1、督导餐厅经营并检查员工出勤：督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生；
2、制定服务规范并组织实施：负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要精益求精，不断提高管理水平；
3、接待客人并处理客人投诉：热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量；
4、参加会议：参加餐饮部召开的各种会议；
5、管理餐厅财产并掌握物品使用情况：加强对餐厅财产的管理，掌握和控制物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗；
6、领导餐厅小组进行服务质量检查：领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关；
7、做好餐厅清洁卫生工作：负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作；
8、根据相关情况制定特别菜单：根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜单；
9、做好设备的检查及维护保养：及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作；
10、定期组织员工培训及做好培训记录：重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核；
11、定期召开员工会议：定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布质量管理小组活动记录。

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