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职责描述:
一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定
(1)传达、执行总经理发布的各项指令及规定。
(2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。
二、制定和完成各项经营指标
(1)营业额指标;
(2)费用控制目标;
(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标 副店长需根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况,制定出 完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、采购计划、销售促进 计划、人力资源计划、费用控制计划。亦可细 分为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向店长反映经营中遇到 的各种问题。结合实际门店运营情况,敢于、善于提出各种合理化建 议。
三、店员工的安排与管理
(1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与 管理;同时,每日对所有的楼面人员进行服务规范培训;
(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;
(3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。
(4)不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提高门店员工的工作效率;
(5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境, 增强店员工的凝聚力。
四、维护店面的清洁卫生、进行店面安全管理
(1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、 及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况,餐具、器具使用情 况,及时保养、维护、更换,认真执行店内开支上报制度,超出职权范围的先请示后执行。
(2)店面环境卫生。按区域安排责任落实到人,由副店长检查落实。
(3)在营业结束后,副店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、 电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。
五、监督和审核店内财务及进行成本控制
(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗,并保证营业款安全。
(2)加强门店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用。
六、 宣扬公司经营理念和企业文化
(1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应的促销计划;
(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期组织厨师长, 主管及收银,根据点餐客人的需求和意见,及时改进,提高服务 和出品质量。
宁波璞睿餐饮管理有限公司,旗下多个餐饮酒店品牌,主打南加州、南美洲的美式西餐以及东南亚风味融合菜肴,选材广泛,加工精细,烹饪考究;滋味有浓有淡,花色品种丰富,分量十足,享受美食的同时体验时代的变迁。餐厅地址:和义路100号1844广场F202。欢迎热爱餐饮,热爱生活,喜欢挑战而且能承受压力的有识之士加入我们团队,开拓进取,共创未来!