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1、规划和指导餐饮部得管理功能,以满足日常的运作需要。
2、清楚的描述,分配和委派餐饮部相关部门的运作的职责和权限,比如送餐部,餐厅,宴会,厨房,管事部等。
3、监测并在必要时制定和实施帮助所有餐馆和酒吧经营实现盈利的时间表。
4、参与跟厨师和餐厅经理讨论有吸引力的菜单的设计,吸引潜在的客户市场。
5、协助各部门经理建立和实现预定的盈利目标,以及食品的质量,服务,清洁,采购和促销活动达到所需的标准。
6、定期回顾和评估客人的满意度调查,包括宴会服务,推荐新的市场策略当客人不满意时,或随竞争环境需求的改变都需要这样的变化。调查和解决食品质量和服务投诉。
7、与其他部门经理一起工作出,运作物品及指导原则。比如收入预算,收入预测,采购指导,配方制作,分量指导,菜单概念,食品控制,岗位职责等等。
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