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    职位:西厨厨师领班

  • 职位性质:全职
  • 工作地区:安徽省黄山市
  • 招聘人数:2人
  • 学  历:中专
  • 工作经验:2年以上
  • 所 在 地:不限
  • 户 籍 地:不限
  • 提供食宿:提供食宿
  • 年龄要求:18-35
  • 计算机能力:一般
  • 语言要求:不限
  • 性别要求:不限
  • 婚姻状况:不限
  • 国际联号工作经历:不限
  • 薪资待遇:2001~3000
  • 职位有效期2017-10-18至2018-01-16

岗位职责/职位描述

 

  • Prepares, cooks, serves and stores the following dishes:

  • 进行以下饭菜的制作、烹饪、上餐和存储工作:

  • Appetizers, Savories, Salads and Sandwiches

  • 开胃菜、小菜、沙拉和三明治

  • Sauces

  • 调味汁

  • hot and cold

  • 热的和冷的

     

     

  • Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes

  • 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品

  • Poultry and Game dishes

  • 禽类和野味

  • Meat dishes

  • 荤菜

  • meat marinades

  • 腌肉

  • carve meats

  • 割肉

  • Fish and shell fish

  • 水产品

  • sauces for fish and shell fish

  • 水产品用酱

  • garnishing  techniques and methods of service for fish

  • 对鱼进行装饰的技巧和方法

  • Pastry, cakes and yeast goods

  • 面点、蛋糕和发酵食品

  • petits fours

  • 法式小点心

  • desserts

  • 甜点

  • Hot and cold deserts

  • 冷、热甜点

  • Decorate, portion and present

  • 装饰、切片和装盘

  • Plates and Terrines

  • 肝酱和肉酱

  • Chinese Regional Dishes

  • 中国地方菜

  • Guangong dishes

  • 粤菜

          • Prepares an extensive range of meat, vegetable, chicken and seafood dishes

                          制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴

          • Prepares sauces, condiments, seasonings and flavouring agents

                          制作调味汁、调味品、调料和调味剂

          • Prepares braised dishes

               制作炖菜

          • Prepares dehydrated products

                          制作干菜

  • Sichuan dishes

  • 川菜

          • Prepares a range of specialty chicken and duck dishes

                          制作多种特色鸡肉和鸭肉菜

          • Prepares a range of specialty seafood dishes

                          制作多种特色海鲜菜

          • Prepares a range of vegetable dishes

               制作多种蔬菜菜肴

          • Prepares braised dishes

                          制作炖菜

          • Prepares hot and cold noodle dishes

                          制作冷、热面条

             

             

  • Beijing dishes

  • 北京菜

          • Prepares specialty chicken and duck dishes

                          制作特色鸡肉和鸭肉菜

          • Prepares specialty seafood dishes

                          制作特色海鲜菜

          • Prepares a range of vegetable dishes using regional cooking principles and specialty food presentation

                          使用地方烹饪法和特色食品外形处理,制作多种蔬菜菜肴

          • Prepares braised dishes according to regional style

                          按照地方风味制作炖菜

             

          • Prepares noodle dishes

                          制作面条

  • Shanghai dishes  

  • 上海菜

          • Prepares specialty menu items using specialized and preserved commodities

                          使用特别的腌制材料制作特色菜肴

          • Prepares specialty chicken and duck dishes

                          制作特色鸡肉和鸭肉菜

          • Prepares specialty seafood dishes

                          制作特色海鲜菜

          • Prepares a range of vegetable dishes

                          制作多种蔬菜菜肴

          • Prepares braised dishes according to regional style

                          按照地方风味制作炖菜

          • Prepares noodle dishes

               制作面条

  • Thai Regional Dishes

  • 泰国菜

  • Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings

  • 制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品

  • Prepares regional appetizers

  • 制作地方口味的开胃菜

  • Prepares soups

  • 做汤

  • Prepares regional curries

  • 制作地方口味的咖喱食品

  • Prepares regional sauces, dips and dressings

  • 制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品

  • Indian Regional Dishes

  • 印度地方菜

  • Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings,

  • 制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱、调味汁

  • Prepares regional appetizers

  • 制作地方风味的开胃菜

  • Prepares soups

  • 做汤

  • Prepares regional curries

  • 制作地方口味的咖喱食品

  • Prepares regional breads

  • 制作地方口味的面包

  • Malay and Nonya Regional Dishes

  • 马来和娘惹菜

  • Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings,

  • 制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品

  • Prepares sambas, achar, and kerabu

  • 制作咖喱饭调味品、开胃菜和葛拉布饭

  • Prepares soups and stocks

  • 做汤

  • Prepares regional curries

  • 制作地方口味的咖喱食品

  • Prepares regional rice dishes

  • 制作地方口味的米饭

     

  • Prepares regional noodle dishes

  • 制作地方口味的面条

  • Indonesian Dishes

  • 印尼菜

  • Prepares extensive range of regional food, including sates

  • 制作各种各样的地方食品,包括肉串

  • Prepares regional curries

  • 制作地方口味的咖喱食品

  • Prepares regional rice dishes

  • 制作地方口味的米饭

  • Prepares regional noodle dishes

  • 制作地方口味的面条

  • Japanese Dishes

  • 日本菜

  • Prepares and procedures a range of Japanese food including sunomono, tsukemono aemono, yakimono mushimono, gohanmono and kaiseki menu items

  • 制作和处理各种日本菜,包括醋物、渍物、和物、烧物、蒸物、米饭和怀石菜单的菜目。

  • Prepares and procedures a range of aemono (dressed salads), sunomono (vinegared salads), and tsukemono (pickles)

  • 制作和处理各种和物(装饰用沙拉)、醋物(醋拦沙拉)和渍物(泡菜)

  • Prepare and produce Sashimi

  • 制作刺身

  • Prepare and produce a range of mushimono (steamed) dishes

  • 制作各种蒸物(蒸制食品)

  • Prepare and produce a range of yakimono  (grilled dishes)

  • 制作各种烧物(烤制食品)

  • Vietnamese Dishes

  • 越南菜

  • Prepares extensive range of regional food, including banquet, festive, and specialty menu items

  • 制作各种各样的地方风味食品,包括宴会、节日用餐和特色菜单菜目

  • Prepares and produces a range of salads

  • 制作各种沙拉

  • Prepares soups and stocks

  • 做汤

  • Prepares chicken, meat, seafood and vegetable dishes

  • 制作鸡肉、内类、海鲜和蔬菜 

  • Prepares regional rice dishes

  • 制作地方口味的米饭

  • Prepares regional noodle dishes

  • 制作地方口味的面条

  • Asian Desserts

  • 亚洲甜点

  • Produces a range of liquid and solid deserts

  • 制作各种液体和固定甜点

  • Produces and presents a range of steamed sweet rice based desserts

  • 制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘

  • Produces baked desserts

  • 制作烤制甜点

  • Dim Sum

  • 点心

  • Produces sweet and savoury dim sum

  • 制作甜咸点心

  • Produces deep fried dim sum

  • 制作油炸点心

     

  • Produces baked dumpling

  • 制作烤制的饺子

  • Produces a range of baked desserts

  • 制作各种烘烤甜点

  • Buffet Food

  • 自助餐

  • Prepares and presents food for buffets

  • 制作和摆放自助餐

  • Prepares and presents desserts for buffets

  • 制作和摆放自助餐甜品

  • Stores buffet items

  • 储存自助餐食品

  • Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers

  • 与客人和内部客户礼貌、友好的交流

  • Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards

  • 指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。

  • Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information 

  • 与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息

  • Establishes and maintains effective employee working relationships

  • 与员工建立并保持良好的工作关系

  • Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled

  • 按计划参加并参与每日例会及其它会议。

  • Attends and participates in training sessions as scheduled

  • 按计划参加培训活动

  • Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service

  • 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。

  • Cleans and re-sets his/her working area

  • 清洁并整理工作区域。

  • Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to:

  • 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于:  

  • House Rules and Regulation

  • 酒店的规则和规定

  • Health and Safety

  • 健康和安全

  • Grooming

  • 仪表仪容

  • Quality

  • 质量

  • Hygiene and Cleanliness

  • 卫生和清洁

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