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酒店工作5年以上,其中著名高星酒店同等职位5年以上工
作经验。
(2)
具有丰富的中餐烹饪理论知识及专业技术。
【工作职责】
(1)
根据市场情况和季节时令,研究制定季度、年度和宴会的特色菜谱(每月不少于十个新菜,要求精,新)。
(2)
了解各类食品的市场价格,熟悉货源的供应情况,合理的组织进货。
(3)
严格控制食物成本,确保食物成本率保持在合理的标准水平上。
(4)
定期组织厨师进行菜式的设计、试味和评品活动,不断提高厨师的烹调技术。
(5)
负责厨房设备、设施的管理,制定维修保养和更新添置计划。
(6)
负责处理厨房日常行政事务,每天检查仓库的物资储存情况。
(7)
严格按照食品质量标准,每天到场做好食品收货工作。
(8)
严格按照食品卫生、检疫制度,加强对食品卫生的检查。
(9)
参加餐饮部、宴会部的工作会议,传达酒店的有关指令和信息。
(10)
开展思想工作及培训工作,建立合理化建议和意见沟通渠道,定期评估员工的表现。
【关键业绩指标】
(1)
食品毛利率
(2)
菜品出新率
玉龙山氡泉度假村位于浙江省泰顺县氡泉自然风景保护区玉龙山下,素有“天下第一氡”之称。度假村依山而建,泉水为伴,风景秀丽,景色宜人。距离“世界最美丽的廊桥”泗溪姐妹桥仅20分钟车程。项目总体规划占地300余亩,计划总投资约3亿元人民币,是温州市旅游发展规划重点项目,是浙江南部唯一国家AAAA级旅游度假区。 项目总体规划分三期建设,首期投资兴建的温泉度假区占地200余亩,投入建设资金达1亿元人民币,主要开发项目有温泉主题酒店、VIP木屋别墅、养生温泉泡浴区、农家风味餐厅、宴会厅、咖啡厅、休息厅、水疗SPA等等。二、三期将建设完善配套有会议中心、各类球馆、度假别墅区、生态运动区、生态农庄等综合旅游项目。 公司的理念是以人为本、任人为贤。完善的员工福利是您安心积极工作的坚定保障,愿你的理想在此得以实现,你的人生在此绽放光芒。