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Operational
营运管理
Buys locally available fresh products whenever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of food items.
无论何时尽可能地购买当地新鲜产品,通过有限的菜单的频繁更换,确保总能为客人提供花样繁多的菜肴。
Participates in planning menus and utilisation of food surpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, market conditions, and popularity of various dishes and frequency of menu.
考虑客人人数,市场环境及菜式的受欢迎程度和菜单使用率,与餐厅经理一起计划或参与菜单设计和尽量利用库存和现有食物,
Reviews menus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assigns prices to menu items.
回顾菜单,分析烹饪配方,确定选材,进行人员分配,计算管理费用的成本及菜式定价。
Directs and strictly adheres to food apportionment policy to control costs.
指导食物配置来控制成本。
Assists in the process of introducing and testing the market with new products, which are market-orientated in terms of price, and product.
根据市场导向的价格及产品,引进及尝试市场中出现的新产品。
Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept.
为客人提供新鲜食物,即使是最后一分钟准备,都要持续保证食物的高品质,充分体现餐厅风格及经营理念。
Closely supervises cooking and other Kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production.
密切监督烹饪及员工工作,协调他们的工作任务,确保经济省时的出品。
Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner.
观察食物准备及烹饪的方法,食物的尺寸规格,以及食物的装饰,确保食物按照所规定的标准去准备。
Tests cooked foods before plate-up and service.
在食物上碟前和服务客人过程中,检验被服务给客人的食物。
Estimates food consumption and purchases or requisitions of foodstuffs and kitchen supplies.
对食物的消费,采购,食物原材料及供应进行评估。
Devises special dishes and develops innovative recipes.
设计特殊的菜肴器皿,发展创新的烹饪处方。
Establishes and enforces nutrition and sanitation standards for restaurant.
建立及加强食品营养及餐厅的卫生环境。
重庆富力凯悦酒店坐落于重庆现代繁华的观音桥商圈。与地标性建筑北城天街购物广场、富力海洋广场、海洋国际写字楼毗邻,是集办公、商业、餐饮和娱乐为一体的新兴综合体。 酒店交通便利,毗邻重庆新国际博览中心及三大新兴工业园区。 整栋28层的建筑由总部位于美国芝加哥的世界著名建筑设计公司GP设计,整合了功能、技术、经济、美学四个因素;现代风格的设计使酒店与周边环境完美衔接,保持了建筑简洁风格的同时,又着重于建筑的现代感与延伸感。酒店的内部环境设计出自于专为奢华品牌酒店提供经典设计服务的HBA公司之手,HBA一直以其在酒店设计行业内的资深经验和品位独到的旅客体验为设计主导,为重庆富力凯悦酒店设计出荟萃世界品牌的购物中心,既满足了世界各地成功人士的商务需求,又为各地游客提供方便快捷的休闲购物服务。 酒店拥有315间宽敞舒适的客房,设计时尚典雅,每一间均有超大落地玻璃窗,住客在闲暇之余,可以从各个角度欣赏重庆错落有致的山城风光。独具特色的餐厅及酒廊为客人提供凯悦久负盛名的正宗美食及亲切舒适的就餐环境。配备先进设备的健身中心及静谧舒缓的“衡”水疗是客人在旅途之余舒缓身心、放松心情的理想场所。 占地1870平方米的专属宴会及会议设施,是宾客举办高端会务、会议、婚宴及社交聚会的首选场所。面积达780平方米、挑高6.7米的无柱大宴会厅,俯览北城天街的繁华风貌, 370平方米的北城宴会厅,可根据客人的需求灵活分割为两间多功能厅,另有8间面积由54平方米到120平方米的多功能会议厅,为承办小型及私密活动,举办各类会议提供更多选择。 重庆富力凯悦酒店,开启您的探索之旅!