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岗位职责
1.掌握点心及面包的制作技术,负责制作各种面点及配料,掌握各种点心的风味。
2.负责内部日常所用原料的领用,协助制定采购计划。
3.严格执行食品卫生法则,把好质量关,搞好本区域卫生,要求工具清洁,摆放整齐。
4.掌握食品成本核算,协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算。
5.注意安排各种宴会技术力量的合理分配,保证生产流程畅通,合理使用货源,按季节定期更换花色品种,不断改革更新,满足客人要求。
6.合理使用原材料,降低成本以便酒店获得最佳效益。
??? 美伦酒店管理有限公司总经理高春梅女士,从事酒店行业二十年,多次荣获“全国饭店业优秀女企业家”称号,公司旗下的美伦大酒店被评为“中华餐饮名店”、“中国烹饪协会会员单位”、“国际菜品厨艺联盟单位”、“河南省食品卫生A级单位”、“ 河南省名店”等荣誉称号。 北京美伦酒店管理有限公司是一家集酒店设计指导、酒店筹建技术支持、酒店经营管理、酒店培训于一体的专业酒店管理公司,具有法人资格的专业化酒店管理公司。公司管理团队由从事酒店行业多年的职业经理人以及一批管理能力过硬、技术先进的人员组成。以高效率的管理、高水平的服务、良好的社会效益、创造一流的信誉和显著的经济效益始终是公司一贯追求的目标。公司目前自营的项目有:美伦大酒店、美伦荣豫酒店、金凤凰商务酒店等,北京项目有:天健宾馆。?? ??? 天健宾馆集购物、餐饮、休闲、娱乐、健身、文化、办公、旅游等多功能于一体的现代化核心商业中心区域----西四南大街,周边旅游景点、商业配套齐全,地理位置优越。按四星级标准兴建的一家精品文化商务酒店,酒店设施齐全,装修豪华典雅,融中国古代风格和现代设计风格为一体,别具一格。酒店配套项目齐全,拥有客房200间,餐位数为600余个;分别设有中餐宴会厅、西餐咖啡厅、音乐酒吧、高档健身spa、以及8个大小不等的会议室。 ???? 餐饮由滋补官府菜专利注册人,中国药膳养生菜领军人物,著名国际烹饪大师焦明耀先生担纲主理,打造《中国健康养生菜品第一品牌》,酒店开业在即,诚聘英才,期待您的加入。