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岗位职责:
1.主持制订厨房的各项规章制度,加强对厨房主管、管理员的检查和考核,
不断完善厨房管理和菜点质量管理。
2.参与制订餐饮部的业务计划,审阅各类业务报表,根据季节和市场需求,
参与编写各类菜单。
3.负责经营成本的分析和核算,坚持食品原料日清日结,制订合理的毛利率指标,
掌握餐饮市场信息、货源供应和库存情况。
4.负责厨师的业务技术培训,坚持让客人完全满意的宗旨和适口者为珍的理论,
组织对菜点的研究、改良和创新。
5.负责厨房系统的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作,督促厨房主管、
管理员严格执行有关规定和制度,定期组织检查和考核。
任职资格:
1.具有星级酒店厨师长工作经验,了解国内外各地区民族的风俗习惯和口味特点。
2.掌握厨房管理专业理论,熟悉中西菜点烹饪要求和各主要菜系的烹饪操作特点,
懂得菜单策划制订原理以及食品成本核算预算控制。
3.熟悉食品营养卫生、食品原料知识和厨房各类机械设备的 使用和保养知识。
4.有指挥控制和组织实施厨房全面管理工作的能力和成本核算、
经济分析、严把质量关和食品卫生关、创新品种、培养技术的能力。
5.能撰写工作报告,语言表述清晰。
6.良好的外语表达能力。
深圳市绿景酒店是按国际高星级标准建造的商务型酒店,位于深圳福田区新洲南路与福强路交接处。酒店处于CBD商圈的中心区域,交通环境十分便利。可便捷到达深圳会展中心、CBD中心区,距香港入境口岸仅几分钟路程。距机场仅需30分钟车程。其绝佳的地理位置,完善的设施以及顶级的服务是商务差旅客人的首选。 酒店共设有 338 间舒适客房及套房,提供无线上网,其他的服务设施包括精美粤菜餐厅和全日制餐厅、舒适现代的大堂酒吧和行政酒廊,以及各种会议及功能厅,满足您任何会议、活动或业务之需。 配备齐全的健身会所和提供多种服务的水疗设施,将帮助您放松身心、恢复活力。