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1.参与制定西厨房规章制度,工作标准和操作规程,并督促检查落实。
2.每日在西厨房巡视检查,发现问题及时解决,并为总监提出工作改进意见和措施。与西餐厅密切联系,及时了解客人的需求,监督西厨房出品的质量,发现问题及时改进和处理。
3.根据市场情况不断研究创新,开发新品种,推出特色产品,合理调整设计菜单,满足市场需求。
4.召开各种工作会议,安排好每天西厨房工作,对经营的各个环节进行合理安排和协调。
5.检查、签发原料请领单、申购单、出入库(二级库)单等有关单据。
6.对西厨房的出勤、纪律、卫生和安全的执行规范情况进行检查,发现问题及时处理。
7.严格控制食品成本,在保证质量的基础上尽量减少耗损,物尽其用,提高产品质量和保证餐饮毛利率。不得超出公司规定,严格控制在30%以内。
8.拥有符合酒店政策的管理方法,合理的控制人员流动率和新形势下的人员管理办法。人员流动率高于30%将纳入绩效考核。
落实部门员工工作安全培训,确保设施设备维护到位,全年部门工伤率低于10%.
上海临港豪生国际酒店(Howard Johnson Plaza Lingang Shanghai)坐落在上海最具发展潜力的“魅力之城 ”——临港新城的产业区中心地带,由三幢欧陆式风格的主体建筑构成,是一家由德国著名设计事务所按照国际标准设计、建造的超四星级豪华商务酒店,是国际著名酒店管理集团——美国豪生国际酒店管理集团旗下的一员。酒店毗邻滨海高尔夫球场、鲜花港、海滨森林公园、洋山国际深水港等,交通便利,地理位置优越,首座跨海大桥以及多条高速道路,为您的出行提供便捷保障。酒店拥有各类豪华套房、客房182间/套,其中59间/套是酒店公寓,并配有彰显皇家风范的中、西餐厅和宴会厅,多功能大小会议室等,以及充满异国风情的酒廊、西饼屋、健身房、精品屋、商务金融中心等设施,能满足客人商务办公、会务宴请和旅游休闲的全方位服务需求。有意者,请携带下列证件:一寸免冠照片、身份证与学历证书原件及复印件或工作证明来酒店人力资源部面试;为了您的交通方便,请认真查阅以下乘车线路,如有疑问请随时与酒店人力资源部联系。酒店每周面试时间为:每星期一 至 星期五 09:00 – 16:00 联系地址:上海市浦东新区新元南路555号联系 人:庄小姐联系电话:021 3828 8888 转22783