西厨厨师长 ADD Chef
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发布于 2019-10-15
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厦门 | 5年以上 | 大专 | 招1人
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职位描述

 

此职务的使命和目标是协助行政总厨管理领导厦门海沧正元希尔顿酒店各餐厅厨房良好运营和最大限度地提供最高标准的服务。

 

  1. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。

  2. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。

  3. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。

  4. 正确操作所有的设备、器具和机器。

  5. 必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。

  6. 必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。

  7. 可以被要求进行外卖工作。

  8. 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。

  9. 可以被要求进行盘存工作。

  10. 所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。

  11. 及时的按要求准备菜单。

  12. 新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。

  13. 调节厨房内部的岗位。

  14. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。

  15. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。

  16. 积极的学习和适当的改变。

  17. 用虚心的态度去接受有建设性的意见。

  18. 采购和控制产品

  19. 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止,确保部门的良好运营。

  20. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。

  21. 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。

  22. 遵照行政总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。

  23. 紧密配合行政总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。

  24. 检查所有归属于该部门的设备,确保所有设备正常运转,如果需要向行政总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。

  25. 确保菜谱和成本的存在和更新。

  26. 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。

  27. 在行政总厨缺席的情况下出席每月管理者会议、运营部会议以及组织部门会议

  1. 协助行政总厨厨师对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。

  2. 组织厨师日常基本的挑战,令客人感受无任何延误的服务。

  3. 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。

  4. 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。

  5. 管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。

  6. 提前审阅部门厨师长安排的排班表,以提前反映出生意和高出品率同时很大程度影响客人的满意度。

  7. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。

  8. 负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。

  9. 参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。

  10. 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。

  11. 与厨师紧密合作,常规会面决定菜单的选择,以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。

  12. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准.

  13. 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。

  1. 如有必要 ,该部门有权更改或补充该职位描述。

完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

其他要求
国际联号工作经历:优先
计算机能力:良好
比比竞争力
目前共有 位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第
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公司地址
厦门海沧区滨湖一里208号负2楼人力资源部办公室
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职位联系人
吴女士
人力资源经理
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  • 酒店业--国际高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 私营.民营企业
    企业性质
厦门海沧正元希尔顿逸林酒店坐落于海沧区商业中心位置,毗邻海沧区政府,与阿罗海城市广场及海沧市民公园仅一步之遥,10分钟车程即可到嵩屿码头,乘轮渡可到达鼓浪屿旅游区;距离厦门高崎国际机场12公里、厦蓉高速入口仅3公里,是商务及休闲的最佳选择之地。厦门海沧正元希尔顿逸林酒店共有301间客房,其中90%的房间可欣赏优美湖景及海景;西餐厅185个座位数,面档(特色餐厅)46个座位;中餐厅8个包厢,大宴会厅950平方米,另有5个独立多功能厅,可承接不同规模的会议及宴会. 酒店2017年5月11日已经盛大开业,欢迎各路英才自荐! 希尔顿是全球著名的专业酒店管理集团,旗下共有14个品牌,希尔顿逸林酒店是其时尚高端品牌之一,为国际五星级酒店。 Our generous benefitsinclude (includingbut not limited to):加入厦门海沧正元希尔顿逸林酒店,您将会享有:Competitivewages-具有竞争力的薪资4workingmeals daily-一日四餐员工餐FreeTeamMember Dormitory-免费公寓Domesticsocialinsurance program-五险一金ColorfulTeamMember activities-丰富多彩的员工活动TeamMemberTraveling Program-最具吸引力的希尔顿全球内部价Therichbrand culture: C.A.R.E -最核心的希尔顿品牌文化-关爱文化Checkout ourtraining & development opportunities(including butnot limited to):加入厦门海沧正元希尔顿逸林酒店,您将获得培训与发展的机会:Freeonlinecourses by Hilton Worldwide University-希尔顿网上大学免费课程Crosstrainingopportunities in the network-希尔顿全球交叉培训机会Internaltransferopportunity in the network-希尔顿全球内部调动机会Taskforceopportunity in the network-希尔顿全球内部派遣机会Talent&recognition program-参与酒店认可发展人才计划Address: Xiamen Province, Haicang District Zhengyuan Xinduhui.地址:厦门市海沧区正元新都汇(阿罗海城市广场侧面)Please take No. 801, 802, 805,818,827,828,829,830,834,835,850,857,858,890 etc. to Aluohai Squar Station, then about 5 minutes walking distance tohotel.(乘坐801,802,805,818,827,828,829,830,834,835,850,857,858,890等公交车到阿罗海城市广场站,步行5分钟)   Please bring a photo (2.5X3.5cm) in color, IDcard, a copy of your certificates and other qualifications.求职请携带近期彩色1寸照片,身份证、相关学历或岗位资质证明原件及复印件
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