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岗位职责
1.在西厨厨师长的领导下,按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量;
2.熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题,及时向主管汇报;
3.按西厨厨师长厨分工,完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。
岗位要求
1.熟悉扒房饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求;
2.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级;
3.两年以上扒房主管相关工作经验。
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