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      职位:行政总厨(湖北天屿湖筹备项目)(已停止招聘)

    • 职位性质:全职
    • 工作地区:福建省泉州市
    • 招聘人数:1人
    • 学  历:高中
    • 工作经验:8年以上
    • 所 在 地:不限
    • 户 籍 地:不限
    • 提供食宿:提供
    • 年龄要求:35-45
    • 计算机能力:良好
    • 语言要求:中国普通话(流利)
    • 国际联号工作经历:优先
    • 薪资待遇:面议
    • 职位有效期2018-04-03至2018-07-02

    岗位职责/职位描述

     行政总厨岗位职责
    一、在餐饮部经总监的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品。
    二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。
    三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率。
    四、亲自收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研制、创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品节。
    五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格,对重要宴会的货物采购,要亲自与采购部联系.并亲自验收。
    六、巡视各厨房工作情况,组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,统筹各个工作环节。
    七、每日检查各个厨房的卫生,检查各个厨房的食品质量,把好食品卫生安全质量关。
    八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况,制定年度采购计划。
    九、检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺.制订原料采购计划,控制原料的进货质量。
    十、加强与楼面及有关部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉。
    十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议,确保日常运作,不断提高出品质量、提高营业和利润水平。