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岗位职责:
1. 负责烹制重要宾客的菜肴制作、及高档菜肴的制作;工作内容:1.过滤油钵中的油,清洗油钵及本岗的工作用具,放在标准的位置上。2.做预制工作,如暂时有空,到案板做加工。3.炖品的制作。4.负责上汤、二汤、奶汤的质量把关。5.重点客人的烧菜、烩菜。6.翅汤、鲍汁准备工作及负责此汤汁的保管。7.收好档,负责关吸风机、炉灶灯、天然气阀门,检查全厨房的收尾工作,经前台同意后,锁厨办的门,将钥匙交到安全部,下班。8.二炉休息,包办二炉工作。9.头灶员工在炉灶主管休息时,全权负责炉灶组的各项运转。10.负责新品菜肴的前期制作。