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1、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作。
2、主持本部门例会,听取各部门汇报,督促工作进度,解决工作中的问题。
3、负责本部门安全和日常的质量管理工作,检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作,实行规范作业。
4、负责按月进行经营活动分析,研究当月经营情况和预算控制情况,分析原因,提出措施,改进管理,开拓市场,厉行节约,提高经济效益。
5、负责本部门员工的岗位业务培训,加强“让客人完全满意”的基本宗旨的教育,督促各部门有计划的抓好培训工作,提高全员业务素质。
6、建立良好的客户关系,搜集宾客及客户单位意见,认真处理投诉,不断改进工作。
7、审阅当日营业报表,掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况,了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求,认真组织做好一切准备工作。
8、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作。
9、沟通本部门与其它部门的联系,协调配合,搞好工作。
10、负责餐饮部财产管理,拟定各项设备添置、更新和改造计划,不断完善服务项目。
11、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准,认真考核部门管理人员的日常工作业绩,激发员工的士气和积极性,不断提高管理效能。
12、控制食品和饮品的标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强食品原料及物品管理,降低费用,增加盈利。
13、抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。
14、抓好设备、设施的维修保养,使之经常近于完好的状态,并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。
15、抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮品卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。
16、了解采购部食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存情况,采取降低成本、减少库存的有效措施,并控制好成本核算,提高毛利率。
17、做好思想工作,关心员工生活。
基本要求:
1、男女不限,年龄30—40岁。
2、有3年以上同岗位工作经验。
3、良好的思想道德品质、心理素质和健康体能,能承受处理繁琐事务的工作压力。
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