餐饮部总监/经理
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发布于 2018-07-26
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福州 | 5年以上 | 大专 | 招1人
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职位描述

任职条件

1.年龄50岁以下为好。男女不限,身体健康,形象端庄。

2.具有大专以上文化程度,受过酒店管理专业培训,有一定的英语听、说能力;

3.至少担任本部门经理3年以上,或从事餐饮工作8年以上;

4.掌握酒店管理理论知识,熟悉餐饮管理、市场营销、成本核算和接待礼仪知识,熟悉运用电脑。

5.性格外向,具有较强的社会活动能力;具有较强的策划、组织、协调能力。

 

岗位职责

1)全面负责全酒店的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作,保证日常业务正常开展。接受总经理指令,贯彻落实总经理下达的各项任务。

2)主持餐饮部的每周例会,协调部门内部各分部的工作,使工作一致地进行。

3)拟定餐饮部的预算方案和营业指标,了解餐饮部各分部每天的营业情况,进行营业分析,做出经营决策。

4)审阅和批示餐饮部各分部及个人呈交的报告和各项申请。

5)与厨师长、经理研究如何提高食品的质量,创制新的菜肴品种,制订或修订季、月、日的菜单、菜牌及食品饮料的成本标准。

6)对所属的管理人员进行督导,帮助下属不断提高业务能力。

7)研究餐饮市场的动态和客户的要求,有针对性的开发和改善餐饮产品和服务,每周与厨师长、采购员一起调查市场,检查库存物资,了解存货和市场行情,对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格控制。

8)督促厨师长对厨房生产做好周密计划,组织厨房生产,提高菜肴质量,减少生产中的浪费。

9)监督厅面、包厢经理组织好餐饮的服务工作,提高服务质量。

10)加强对管事部的管理,做好餐饮生产、服务的后勤保障工作。

11)全面负责餐饮成本和费用的控制,每周召开餐饮成本分析会,审查菜肴和酒水成本情况。

12)策划和组织餐饮的促销活动,扩大餐饮销售渠道,增加餐饮收入。

13)监督餐饮区域的环境、餐具和食品等卫生管理和安全防火、防盗管理工作。

14)关心本地客房市场供求状况和本酒店客房销售情况,记录客人对竞争对手客房产品、服务和房价的看法以供总经理、销售部以及本部门营销决策和工作计划时参考,并且要配合市场营销部做好客房销售工作,提高客房出租率和经营收入。

15)保持与宾客的紧密联系,征集宾客意见,了解情况,及时反馈,并定期提出有关服务工作的改进意见和营销思路,供上级和市场营销部参考。

(16)负责餐饮部制定人员编制、员工培训计划,监督本部门培训工作的落实执行情况,并对本部门的工作表现进行评估,做好员工思想工作,实施有效的激励手段。

17)做好与酒店其他部门的沟通与协调工作。


比比竞争力
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公司地址
福州市永泰县城峰镇洋亭路3号
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职位联系人
邹小姐
招聘专员
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消息回复用时
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  • 酒店业--国内高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 私营.民营企业
    企业性质
   福州永泰香米拉温泉酒店位于福州市永泰县城峰镇洋亭路3号,东侧为山体,西侧连接永泰老城区及向莆铁路永泰动车站的主要道路,与福永高速公路永泰东出口相连,并紧邻河流水系;南侧和北侧均为建设中的规划道路。交通便捷,区域优势明显。   酒店占地面积30000平方米,建筑面积70000平方米,酒店按国家(旅游饭店星际的划分与评定)五星标准规范要求来设计,配套建设商务住宿、餐饮酒吧、温泉理疗、运动健身、会议培训、娱乐会所、布展等设施,共有客房270间,床位可达400床以上。
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