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主要职责
(1)策划并制定餐饮部年度、月度的经营预算,分析和报告月度、年度的经营情况,维持建立和完善各部门各处的规章制度及工作程序与要求,并组织落实。
(2)推广餐饮促销计划,根据市场情况和不同时期的需要,制订促销计划。并配合销售部做好各项促销活动。
(3)控制餐饮食品和饮品的标准、规格和要求、准确掌握毛利率,抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加赢利。
(4)依据餐饮收支状况分析,定期与餐饮部内各个部门及厨房研究改善工作情况。制定餐饮价格,监督采购和盘点。
(5)参加每日经理汇报会,主持部门各项会议,完成部门内部的各项信息沟通,同时,有效地做好与其他部门之间的协调、合作、沟通工作。
(6)熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,注意培训、考核和选拔人才,提高员工素质,通过组织活动,激发员工的积极性,将人力合理有效地控制应用以减少人员成本。
(7)对所属下属进行绩效考核,依据宾馆奖励制度进行奖励或惩罚。
(8)抓好设施设备的维护保养,使之处于完好状态,加强日常的管理,防止事故发生。
(9)抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的评比,贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫和防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。
(10)负责核查审批、签发餐饮部使用的物资用品、物品采购申购单及部门内部文件。
(11)负责建立本部门的工作档案,审核处理各种报表,填写各种工作质量记录。
(12)制订各项经营、管理的新计划、新措施。
(13)完成上级指派的其他任务。
任职资格
(1)年龄:30-40岁;
(2)性别:男、女不限;
(3)学历:大学专科以上;
(4)语言能力:能流利使用标准普通话,中级以上英语;
(5)专业技能:具有较强的社会活动能力、组织领导能力、协调能力和实际工作能力,并善于与人沟通;
(6)本岗位工作年限:三年以上酒店餐饮服务和管理经验,同档星级以上酒店餐饮部副经理以上经历;通过经理人员岗位基本知识和技能培训。
??苏州太湖新天地文化旅游发展有限公司系江苏吴中集团全资子公司,成立于2005年。数年来,通过对资源、资本、资金的整合,逐步形成布局太湖,致力于打造成以“养生、乐活、雅活”为鲜明品牌文化特色,专业运营高端度假型酒店和会所的酒店管理公司。 苏州太湖新天地文化旅游发展有限公司旗下目前拥有:苏州环秀晓筑养生度假村(养生主题)、苏州黄金水岸大酒店(乐活主题)、涵玉晓筑酒店(雅活主题)三家高端度假酒店。同时公司坚持培育茶文化品牌“挹翠轩”和高端度假酒店联盟“也度假”,努力完善公司发展理念,坚持走特色品牌发展之路。在公司品牌化发展过程中,不断将“24节气养生”、“不食不时”、“四季饮茶”、“吴地文化”融入进酒店的服务之中,处处细节体现养生、养心、运动与健康,倡导回归自然、身心放松的健康生活方式,已形成了自身独特的酒店品牌经营管理模式。公司未来将不断夯实企业基础,强化企业品牌形象,继续努力,发展成为国内知名的休闲度假型酒店管理公司。