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职责范围
1. 负责监督、计划、控制及协调有关办公室行政管理及本部门各餐饮的工作。
2. 加强安全及内部的规章制度。
3. 要根据饭店的规章制度建立本部的规章制度。
主要 职 责
1. 行政职责
a) 制定并管理餐饮部的预算,开展促销活动。增加销售额, 控制成本及提高利润。
b) 协助厨师长制定菜单和定价。
c) 与酒水部经理制定酒水单。
d) 向管理层提供有关客人的满意情况及竞争活动,并负责每月餐饮部的报告。
2. 技术职责
a) 有效利用现有的劳力、物力。
b) 制定长期和短期计划、目标。
c) 每星期要对各部门进行检查。如所有灯饰、家具及设备的保养情况。
d) 保持足够的存货以确保本部正常运营。
e) 起草餐饮部的会议计划。
3. 商业职责
a) 关注客人对饭菜及服务的投诉、要求和需求,并立即采取有效措施。
b) 向管理层提出建议,以提高工作效率,并达到节流增源的效果。
4. 人事管理
a) 与其他部门总监或经理们保持密切联系。
b) 经常对每个员工进行培训并做出评估,给员工以鼓励及交流工作职责以及娱乐活动的培训。
5. 人力资源职责
a) 招聘,发展维持有能力的经理和员工。
b) 表扬鼓励行为优秀的下属经理,并有效的指导积极的改进。
c) 为下属经理做年度评估。
d) 为下属经理的培训项目提供有效的支持,使之达到其职位的期望和相应职责。
6. 关系
a) 建立良好的人事关系,在工作中树立良好的工作形象,给酒店的客人、客户、部门经理和员工以热情和专业化的服务。