一宗（北京）餐饮管理有限公司 一宗（北京）餐饮管理有限公司，成立于2012年，致力于以求道之态度对待食物，将美食融入奇妙创意，开创出超越传统的味觉与视觉享受，到目前已经拥有四个餐饮品牌。我们作为一家“外行人开的餐厅”，在一年多的时间内迅速成为餐饮界以及舆论各界瞩目的焦点，以“黑马”姿态傲然闯入公众视野。我们亲手打造出的梦想餐厅，日渐绘制出了一宗餐饮王国的图景。 雕爷牛腩——以求道之态度做一碗牛腩 以一碗500万配方的牛腩而闻名，正式开业前长达半年的“封测期”，邀请数百位各界名人前来试菜，有助于我们不断改进食物与服务的同时，也赚足了舆论与眼球。雕爷牛腩主打“轻奢餐·融合菜”，创造出一种介于正餐与快餐之间的用餐感受。从对食物本身的雕琢，到对顾客体验的高标准要求，再到“无一物无来历，无一处无典故”的相关设计，融合了各国各派饮食的特点，努力营造一种用餐的精致仪式感。菜单永远保持十二道菜品，一个月一小换、三个月一大换的创意料理，更能维持住顾客前来用餐的新鲜感。 薛蟠烤串——重新发明了羊肉串 为了记忆中令人垂涎三尺的烤羊肉串不再沦为脏乱和廉价的代名词，薛蟠烤串重新发明了羊肉串。完美的羊肉串，讲究“一肉二炭三辣椒，孜然井盐红柳钎”。我们斥巨资于内蒙锡盟自建了“萧峰牧场”，学习萧大侠一诺千金，保证每只纯种“乌珠穆沁黑头羊”的优质来源；炭火选用“龙眼木炭”令肉串喷香；辣椒则是从全国二十几种著名辣椒中，精选出三种辣椒秘密配比；井盐选自腌制著名的诺邓火腿所用，滋味醇厚；而红柳作为盐碱地植物，枝干带来的淡淡咸味儿，沁入肉中更加鲜美。至于为什么叫做薛蟠烤串？烤串本是街头大俗之物，而我们力求做出大雅，使之代表中华烧烤最高水平。故而选用了中国古典文学最高成就《红楼梦》中的大俗之人——薛蟠，大俗大雅，大雅大俗。 皮娜鲍什下午茶——以甜蜜化解悲伤 皮娜•鲍什，德国现代舞之母，她将戏剧的种种元素融入进舞蹈，创立了独树一帜的舞蹈新语言——“舞蹈剧场”。我们热爱她因而将“舞蹈剧场”搬进下午茶的一方天地。皮娜还有一句名言：我悲伤，所以我跳舞。我们热爱她因而试图以甜蜜化解悲伤，以甜品抵抗苦闷。无论从理念到造型再到口感，我们立志于在保留传统经典的基础上进行超越。我们将每一款甜点都赋予意义，将每一杯咖啡都注入灵魂，当甜蜜与馥郁在你舌尖交响，脑海中的烦恼正渐渐被淡化，充盈着的是甜蜜与希望。 切客闹小丑煎饼——一个关于梦想的煎饼 切客闹，实际上就是将欧洲街头艺人的表演，搬到中国Shopping Mall里面来。所不同的是，欧洲街头小丑艺人是靠观众扔零钱“打赏”为生，而我们是靠卖餐食卖饮料。每年的法国阿维尼翁国际戏剧节，有104家剧场，同时上演来自世界各个国家的一千二百多部戏，令人沮丧的是，来自中国的戏剧，少到几乎可以忽略不计。古人云，授人以鱼不如授人以渔。我们成立了切客闹品牌，自力更生，通过一个个煎饼与一杯杯果汁，赚出中国小剧场事业的未来与尊严。目前我们已通过筹集资金，将阿维尼翁的闪光剧场长期租下来，改造成我们心目中的“切客闹梦想剧场”。我们坚信，中国的戏剧人，未来定能在国际戏剧节绽放异彩。