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岗位职责
1.按菜品的选料标准和操作程序选料加工,配制冷菜。
2.根据菜谱需要制作各种冷盘,做到图案新颖,造型美观,配色精巧、细腻协调。
3.综合利用食品原料,定量、定质,按价配制,减少损耗,降低成本。
4.负责食品雕刻,根据不同要求,分别采用不同命题。
5.负责工作区域的卫生,保持厨具清洁光亮。
6.负责所用厨具、器具、设备的维护保养。
岗位要求
1.有1年厨房冷菜工作经验,为人正值,有责任心。
2.身体健康,能吃苦耐劳。具备较强的菜点原料加工与制作能力;
3.具有制作符合客人点菜要求食品的能力。
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