招聘行政总厨（湖北省）_随州神农国际大酒店投资管理有限公司招聘信息-最佳东方

1、负责对部属主要是大厨的考勤、考绩工作，根据部属工作表现的好差有权进行表扬或批

  评，奖励或处罚。
    2、根据每个厨点(饼)师的业务能力，技术专长，合理安排他们的工作；根据工作需要有
  权调动他们的工作。
    二；职责：
    1、对饮食总监负责，负责出品部门的全面工作。
    2  对酒店的食品供应和食品质量负有重要的责任。
    3、对厨工的烹调技术、工作意识的提高负有培训的责任。
    4、负责协调出品部各岗位的工作；处理客人的投诉。
    三、业务要求：
    1、对本菜系有较高的烹调技术和深入的研究。对其他菜系的烹调、特点等有一般的了解和
  掌握。了解和熟悉食品原材料的进价，起货成率、售价等。
    2、要求懂得酒店的基本概念；酒店饮食和茶楼酒家饮食要求与管理的区别；有较强的管理
  意识和管理水平；有较强的组织能力；善于团结同志，发挥员工的技术专长，调动他们工作的
  积极性；以身作则，深入实际，在员工中有较高的威信。
    3、能够钻研和创造新的食品烹制方法，新的味型，以满足人们日益提高的生活水平的需
  要。
    4、要求熟悉整个厨房系统生产设备的使用与管理方法，熟悉和掌握每个出品部门的组织情
  况和人员的技术状况，充分发挥他们的作用。
    四、工作内容：
    1、策划出品部门的工作计划。
    2、组织大厨、宴会部研究和制定年、季、月、周、日菜谱，根据菜谱下单给食品部在菜谱
     实施之日起，提前两天或一天进货。保证新菜单及时推出。
    3、组织大厨一起切磋烹调技术，不断总结提高，既要保持地方菜的风味特点，又要不断学
  习其他菜系好的烹调方法，不断创新菜式，增加花色品种，形成本酒店的饮食风格。
    4、酒店举行大型的、主要的宴会、酒会、冷餐会时，行政总厨要亲自制定进货计划，下单
  给食品采购部适时进货，保证宴会需要。
    5、现场指挥烹调，出菜顺序，抓好食品质量，保证供应快捷。
    6、了解市场物价，熟悉和掌握货源情况，合理地组织进货，督促食品仓加强管理，防止食
  品被盗，丢失和霉烂变质。
    7、了解和掌握市场行情，饮食信息和同行业的情况，开办食品节、周，推陈出新，以扩大
  宣传，招徕更多的客人，扩大饮食销售。
    8、抓好成本核算，掌握好售价，控制好成本和毛利率。
    9、抓好厨师的管理和培训工作，不断提高厨师的技术水平和业务能力。
    10、负责处理出品部门的日常行政事务工作，签署有关工作方面的报告与申请。
    11、检查职工的仪容、仪表和个人卫生是否符合要求；检查卫生岗位职责的执行情况，进行

神农国际大酒店位于湖北省随县新城沿河大道，比邻随县政府，现由随州市宏伟实业投资有限公司斥巨资新建而成。它是本地区唯一一家按照五星级标准建造的高品位、高品质园林式酒店，共拥有300余套各式单间、标间、行政楼层、总统套房，充溢着浓郁的文化气息，尽显清新、明快的风格。酒店餐厅拥有中餐大厅、豪华宴会厅、多功能厅、风格迥异的餐饮包房、浪漫典雅的西餐厅，可同时接待3000人进餐。大小规格不同的会议室，会议功能齐全，同声传译、wifi全覆盖视频电话会议等多项功能，可容纳1000余人的大型会议；酒店另配备桑拿、KTV、足浴、室外游泳池、健身娱乐、大型停车场等多项独具特色的服务设施。酒店完美结合了现代的品味、品质的精致特点，致力使之成为全国同类酒店的佼佼者。