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1、具备良好的品德,作风正派,严于律己责任心强。热爱餐饮经营与管理,有事业心。有良好的体质和心理素质,对业务精益求精。有敏锐的观察力,善于沟通技巧,善于学习,有开拓创新精神。
2、精通中餐和西餐菜肴的制作特点。熟悉食品卫生和预防食物中毒的知识,熟悉各种食品原料的产地和季节特点。熟悉各种餐饮服务方法与技巧,具备餐厅筹划能力,餐饮服务设计能力。熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。
3、具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励职工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力。
4、负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划,如,年度和月度的经营计划。制定、推行和监督门店的各项管理制度。考核门店各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。
5、参加公司组织的经理工作会议。定期开展有关经营、成本等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。
6、熟悉目标市场,了解顾客需求,与厨师长一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织,完善厨房设备的布局,控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加强餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本,减少餐饮经营中的各项浪费。
7、加强餐厅的业务管理,提高服务质量。加强宴会的组织与管理,提高宴会服务质量。制定餐饮推销计划,扩大餐饮销售渠道,提高餐饮的销售量。
“张功馆”在2000年12月30日以“张云峰农家土菜馆”为名在拱墅区拱宸桥开了第一家门店正式踏入餐饮行业,以桐庐土菜在杭州扎根,经过8年的时间终在2008年8月7日注册改名为“张功馆”并搬迁至江干区景昙路123号。17年坚持初心不忘根本张功馆得到了许许多多消费者的认可,目前张功馆以拥有5家直营门店。 景芳店:杭州市江干区景昙路123号 钱潮店:杭州市江干区三新路158号铭鑫大厦一楼 新城店:杭州市江干区钱江新城砂之船生活广场天鹅街70号 石桥店:杭州市下城区石桥路279号经纬创意园区内 印象城店:杭州市余杭区五常大道1号印象城2楼