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北京海蓝金餐饮会所

企业简介

【沙嗲王】集团餐厅于1991年创立。 ·1992【沙嗲王】首间店铺于港岛北角开展其饮食企业,自创白咖喱,每月售出10吨真空处理之猪扒,成为【沙嗲王】生招牌。其后分店网络不断扩展,高峰期共有10间分店。但经历9.11事件的冲击后重新定位,集中旺区,关闭屋邨内之店铺。郑先生明白到要【沙嗲王】追得上潮流,不仅用食物质量,卫生和服务,需进行大革新及新颖装修来吸引一群年轻的客人。所以02年重新装修、用新派设计如木制浴缸、监狱、马槽、睡床及马车辆椅等家具,店铺整体形象概念及装修设计亦较为年轻化。独特的装修不单止吸引了【沙嗲王】过往拥护者的称赞,同时也吸引不少的年轻客人光顾。 ·现时【沙嗲王】共有7间分店,每月平均人流为22万人次,年龄介乎18-45岁。 ·每年营业额超过1.5亿元。 Re engineering的第一步 - 92年率先引用遙控落單機【沙嗲王】採用嶄新及先進廚房設備來管理,1992引用遙控落單機(現配合PDA機),務求做到最簡單一步到位,減省不必要流程,領先行業達14 年。 Re engineering的第二步 - 92年首間『五常法』管理食肆的運作【沙嗲王】的店舖管理、廚房設備及後勤支援都以制度化推行。92年公司已推行『五常法』管理食肆的運作,藉此提高食物及服務質素。 環境Re engineering - 92年首間無煙食肆 世界還未有禁煙大趨勢實行全面禁煙,以確保店舖空氣清新,當時可謂行內的先驅。創新裝修Re engineering - 木製浴缸、監獄、馬槽,睡床及馬車輛椅【沙嗲王】的形象及裝修較為年輕化,店內特式的木製浴缸、監獄、馬槽,睡床及馬車輛椅等傢俱,都帶給客人一個很潮 (in)的感覺。新的裝修陸續完工後,收到大量顧客的稱讚及意見。 鄭先生更搜羅一些古時代的文物及在觀塘分店擺置了2.4米高的百年歷史之囚車供客人觀賞,這一一都給客人一個驚喜。 廚房Re engineering - 『萬佛朝中』突破流程鄭先生不單止在舖面上下花了不少的心思,廚房也不斷更新改革,於銅鑼灣廣場分店的廚房,以一招『萬佛朝中』即【15分流 – 集中歸一運輸帶】將所有食物流程分為15分類,包圍在一輸送帶內簡化廚房工作的流程,使繁忙的廚房工作運作得更加順暢,大大提升工作效率。管理概念 - 『內部顧客』 · 另一特式管理是鄭先生認為是不容忽視的! 『內部顧客』即使是最低層的員工,公司的管理層要以禮相待,不論階層,也得到公平對待及尊重,建立員工對公司的歸屬感,減低流失率。持續改善 · 經理及主管鼓勵低層員工提出改善方案,令公司上下全民皆兵,接納改善建議後再加以獎勵。 自北京第一家餐厅开业起,沙嗲王就规划了连锁快餐的经营模式和中央厨房配送中心的雏形,为企业大规模有序发展奠定了坚实的基础。建立安全稳定的供应链体系是公司发展的重点,以确保未来快速开店的需要。为了适应企业快速发展,沙嗲王在北京不断储备新店,以保证了未来北京的营运需要。沙嗲王对消费者的承诺,保证食品安全可靠,对广大消费者健康负责,公司不断地发展和建立原材料采购机制及基地,确保食品可溯源,力求成为了京沪地区最受年轻人喜爱的餐饮连锁企业。公司重视人才的培养,力求为各类人才提供能充分展示自己才能的发展舞台,力求形成一支忠诚团结、富有活力、勇于创新、不畏挑战的员工队伍,实现企业和员工个人共同发展、共荣共赢的远大目标。 公司地址: 北京市东城区朝阳门北大街8号富华大厦D座-16E

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