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岗位职责
(限川、湘菜系)
1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量
2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。
3.检查所收货物的品质。
4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。
5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。
6.了解宾客需求,与餐饮部经理一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。
7.负责面试,聘用人员,使员工熟悉饭店,进行表扬、培训、劝告、停职的工作。
岗位要求
1.大专以上学历,同岗位工作经验15年以上。
2.接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。
3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
5.身体健康,精力充沛。
团管理公司管理,拥有一支专业高效的管理团队。 湖北一方山水凯莱大饭店拥有各类客房278间套,共计388个床位。餐饮设施包括:容纳600人用餐的豪华多功能大宴会厅、全日制餐厅、中餐包房、大堂吧、休闲茶吧、行政酒廊等。 会议设施包括:中、小型多功能会议厅、报告厅、VIP休息厅。 休闲设施包括:室外室内游泳池、棋牌室、健身房、精品店等。 湖北一方山水凯莱悦享酒店拥有各类客房250间套,共计362个床位。 餐饮设施:全日制餐厅。 休闲设施:健身房等。