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负责冷热厨力量的调配和工作安排,确保西厨房食品出品质量。
工作内容:
1、严格按照上岗制度,负责冷热厨力量的调配,掌握每个员工的技术专长,合理安排工作岗位,调动每位员工的积极性。
2、负责冷热厨的工作安排,协助总厨在管理上起承上启下的作用。
3、做好西厨房财产管理,协助行政总厨检验食品质量,制定原料采购计划,确保所有原料在使用过程中不变质或损坏。
4、坚持让客人完全满意的宗旨,组织对冷热菜肴进行研究、改良和创新。
5、辅助处理西厨房设备和硬件的保养等问题,确保不使用肮脏和破损的餐具、用具。
6、确保西厨房食品出品质量,经常检查食品味道、成色、要求的温度及菜肴的份额。
7、熟悉食品卫生法及操作安全知识,确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的产品。督促管理人员严格执行有关规定和制度,定期组织检查和考核。
8、加强各岗位人员的政治思想和业务知识培训。
9、执行行政总厨的工作指令,全面负责冷热厨的业务管理和预算管理工作,向行政总厨负责并报告工作。
10、妥善使用西厨房内的设备,注意经常清洁保养,如发现问题及时报工程部维修。
11、建立良好的协作关系,沟通西厨房与各部门之间的联系。
基本要求:
◆ 男女不限,年龄25—40岁。
◆ 良好的思想道德品质、心理素质和健康体能,能承受处理繁琐事务的工作压力。
教育背景:
◆ 高中以上学历。
培训经历:
◆ 受过相关专业培训。
经 验:
有2年以上星级酒店餐饮西厨管理经验。
技能技巧:
◆对现代酒店、厨房管理模式有系统的了解和实践的积累,熟悉厨房工作流程。
态 度:
◆ 认同并接受粤海集团企业文化。
◆ 高度的敬业精神及高涨的工作激情,能接受高强度的工作,工作态度积极乐观。
新华传媒大酒店由新华报业传媒集团按照五星级标准全资兴建,并委托南京金帆酒店管理股份有限公司管理。酒店位于南京市新市中心,现在的河西新城中心区。建筑面积约4.42万平方米,其中地上建筑面积约3.01万平方米,地下面积约1.41万平方米。建筑总高度约92.3米,地上20层,地下2层。可停放车辆150辆。酒店设备设施齐全,共有各类客房276间(套),拥有可容纳500-600人的大型宴会厅及七个不同类型的会议室、一个VIP接见厅,总面积近1600平米;餐饮设施配套完备,中餐厅、西餐厅、风味餐厅、东南亚餐厅、宴会厅共有近900个餐位;有独立的游泳池、健身房、SPA等娱乐健身设施。酒店位于江苏省南京市建邺区河西新城中心区江东中路与嘉陵江东街交界处,西面是南京国际博览中心,北邻中国电子科技集团公司第十四研究所办公研发中心;东依交通银行江苏省分行、中国联通江苏省分公司、中国移动南京市公司;南靠南京金融城,距南京南站仅7公里,距南京禄口国际机场36公里,酒店步行到地铁元通枢纽站仅700米距离,地理位置优越,交通便利。新华报业传媒集团简介 《新华日报》现为中共江苏省委机关报。 《新华日报》有着悠久而光荣的历史传统。它是由周恩来等老一辈无产阶级革命家亲自创办的、中国共产党第一张在全国公开发行的报纸。 1938年1月11日,《新华日报》正式在武汉创刊。1938年10月25日,《新华日报》在武汉出版最后一期。同日,同一期号、不同内容的《新华日报》在重庆出版。重庆《新华日报》一直出版至1947年2月28日被国民党勒令停刊。至此,《新华日报》在国民党统治区共出版9年1个月又18天,在国民党政治、经济、文化中心占领了舆论制高点,被人民群众誉为“茫茫黑夜中的一座灯塔”,成为我党推进抗日民族统一战线的有力工具和我党沟通外部世界的一个重要窗口。毛泽东高度赞扬《新华日报》,称其为八路军、新四军以外的“另一方面军”。1949年4月23日,南京解放。周恩来在北京招待将赴沪、宁工作的新闻文化界人士时宣布:中央决定在南京出版《新华日报》。 4月30日,中共南京市委机关报《新华日报》正式出版。1952年,中央人民政务委员会决定南京市、苏北及苏南两行政区合并成立江苏省。11月1日,《新华日报》、《苏北日报》、《苏南日报》合并出版,《新华日报》成为中共江苏省委机关报。 2001年9月28日,经中宣部、国家新闻出版总署批准,省委、省政府研究,新华日报报业集团正式组建成立。2002年7月11日,江苏新华日报报业集团有限公司成立。2011年,在新华日报报业集团成立10周年之际,经省委、省政府批准,更名为新华报业传媒集团。目前,集团拥有14份报纸7份刊物和一个网络群、1个移动手机媒体及10多家经营性公司。具体包括《新华日报》、《扬子晚报》、《大学生村官报》、《南京晨报》、《江苏经济报》、《江苏法制报》、《江南时报》、《扬子经济时报》、《扬子体育报》、《昆山日报》、《靖江日报》、《海门日报》、《东台日报》、《宿迁日报》等14份报纸,《群众》、《传媒观察》、《党的生活》、《精品健康》、《培训》、《文史阅读》、《幸福老年》等7份刊物,中国江苏网(含新华报业网、扬子晚报网)和移动手机媒体《江苏手机报》,独资和控股的江苏新华传媒投资实业公司、江苏新华传媒信息发展公司、江苏新华传媒时代江南公司、江苏华汇新闻实业公司、江苏华新出版物发行公司、集团印务总公司、江苏新华柏印务公司、苏州新东印务公司、淮安新华印务公司、江苏九九递送公司、江苏新华房地产开发公司等10多家经营公司和单位。集团规划13万平米、预计投资10亿元新的新闻传媒中心建筑群在南京河西新城CBD正在抓紧建设中,将在2014年投入使用。南京金帆酒店管理股份有限公司 南京金帆酒店管理股份有限公司是在2014年,由南京市河西新城区国有资产经营控股(集团)有限公司(简称河西国资集团)所成立混合股份制公司。 主要从事酒店及酒店综合体的营运与管理、特许经营和租赁经营以及物业管理、投资咨询、旅游景区的管理与服务等。 金帆酒店管理公司所获荣誉• 2015.04 中国旅游饭店业协会团体会员• 2016.10 年度南京市十大工匠——蔡国凌• 2016.11 年度优秀会议酒店组织奖• 2017.11 第四届旅游服务业最佳雇主• 2018.09 年度江苏省餐饮行业十大工匠——滕海涛• 2018.11 第五届旅游服务业最佳雇主• 2018.11 最具影响力品牌酒店集团• 2018.11 年度中国饭店业最具潜力新锐酒店品牌• 2019.01 最佳合作酒店集团• 2019.03 2018-2019年度酒店品牌最佳管理团队奖