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在餐饮总监领导下,协助制定、组织实施酒店餐饮战略,全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算,督导餐饮部日常运转管理并进行成本控制。
工作内容:
1、执行相关经营管理指令,坚持“以市场为导向,以效益为中心,以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。
负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距"活动。
3、主持本部门例会,听取各部门汇报,督促工作进度,解决工作中的问题。
4、负责本部门安全和日常的质量管理工作,检查和督促各部门严格按照工作规程和质量 标准进行工作,实行规范作业。
5、负责按月进行经营活动分析,研究当月经营情况和预算控制情况,分析原因,提出措施,改进管理,开拓市场,厉行节约,提高经济效益。
6、负责本部门员工的岗位业务培训,加强“让客人完全满意”的基本宗旨的教育,督促各部门有计划的抓好培训工作,提高全员业务素质。
7、建立良好的客户关系,广泛听取和搜集宾客及客户单位意见,认真处理投诉,
不断改进工作。
8、审阅当日营业报表,掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况,了解当
日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求,认真组织做好一切准备工作。
9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作。
10、沟通本部门与其它部门的联系,协调配合,搞好工作。
11、负责餐饮部财产管理,拟定各项设备添置、更新和改造计划,不断完善服务项目。
12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准,认真考核部门管理
人员的日常工作业绩,激发员工的士气和积极性,不断提高管理效能。
13、控制食品和饮品的标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强食品原料及物品管理,降低费用,增加盈利。
14、抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。
15、抓好设备、设施的维修保养,使之经常近于完好的状态,并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。
16、抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮品卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。
17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存情况,采取降低成本、减少库存的有效措施,并控制好成本核算,提高毛利率。
18、做好思想政治工作,抓好全部门的精神文明建设,关心员工生活。
新华传媒大酒店由新华报业传媒集团按照五星级标准全资兴建,并委托南京金帆酒店管理股份有限公司管理。酒店位于南京市新市中心,现在的河西新城中心区。建筑面积约4.42万平方米,其中地上建筑面积约3.01万平方米,地下面积约1.41万平方米。建筑总高度约92.3米,地上20层,地下2层。可停放车辆150辆。酒店设备设施齐全,共有各类客房276间(套),拥有可容纳500-600人的大型宴会厅及七个不同类型的会议室、一个VIP接见厅,总面积近1600平米;餐饮设施配套完备,中餐厅、西餐厅、风味餐厅、东南亚餐厅、宴会厅共有近900个餐位;有独立的游泳池、健身房、SPA等娱乐健身设施。酒店位于江苏省南京市建邺区河西新城中心区江东中路与嘉陵江东街交界处,西面是南京国际博览中心,北邻中国电子科技集团公司第十四研究所办公研发中心;东依交通银行江苏省分行、中国联通江苏省分公司、中国移动南京市公司;南靠南京金融城,距南京南站仅7公里,距南京禄口国际机场36公里,酒店步行到地铁元通枢纽站仅700米距离,地理位置优越,交通便利。新华报业传媒集团简介 《新华日报》现为中共江苏省委机关报。 《新华日报》有着悠久而光荣的历史传统。它是由周恩来等老一辈无产阶级革命家亲自创办的、中国共产党第一张在全国公开发行的报纸。 1938年1月11日,《新华日报》正式在武汉创刊。1938年10月25日,《新华日报》在武汉出版最后一期。同日,同一期号、不同内容的《新华日报》在重庆出版。重庆《新华日报》一直出版至1947年2月28日被国民党勒令停刊。至此,《新华日报》在国民党统治区共出版9年1个月又18天,在国民党政治、经济、文化中心占领了舆论制高点,被人民群众誉为“茫茫黑夜中的一座灯塔”,成为我党推进抗日民族统一战线的有力工具和我党沟通外部世界的一个重要窗口。毛泽东高度赞扬《新华日报》,称其为八路军、新四军以外的“另一方面军”。1949年4月23日,南京解放。周恩来在北京招待将赴沪、宁工作的新闻文化界人士时宣布:中央决定在南京出版《新华日报》。 4月30日,中共南京市委机关报《新华日报》正式出版。1952年,中央人民政务委员会决定南京市、苏北及苏南两行政区合并成立江苏省。11月1日,《新华日报》、《苏北日报》、《苏南日报》合并出版,《新华日报》成为中共江苏省委机关报。 2001年9月28日,经中宣部、国家新闻出版总署批准,省委、省政府研究,新华日报报业集团正式组建成立。2002年7月11日,江苏新华日报报业集团有限公司成立。2011年,在新华日报报业集团成立10周年之际,经省委、省政府批准,更名为新华报业传媒集团。目前,集团拥有14份报纸7份刊物和一个网络群、1个移动手机媒体及10多家经营性公司。具体包括《新华日报》、《扬子晚报》、《大学生村官报》、《南京晨报》、《江苏经济报》、《江苏法制报》、《江南时报》、《扬子经济时报》、《扬子体育报》、《昆山日报》、《靖江日报》、《海门日报》、《东台日报》、《宿迁日报》等14份报纸,《群众》、《传媒观察》、《党的生活》、《精品健康》、《培训》、《文史阅读》、《幸福老年》等7份刊物,中国江苏网(含新华报业网、扬子晚报网)和移动手机媒体《江苏手机报》,独资和控股的江苏新华传媒投资实业公司、江苏新华传媒信息发展公司、江苏新华传媒时代江南公司、江苏华汇新闻实业公司、江苏华新出版物发行公司、集团印务总公司、江苏新华柏印务公司、苏州新东印务公司、淮安新华印务公司、江苏九九递送公司、江苏新华房地产开发公司等10多家经营公司和单位。集团规划13万平米、预计投资10亿元新的新闻传媒中心建筑群在南京河西新城CBD正在抓紧建设中,将在2014年投入使用。南京金帆酒店管理股份有限公司 南京金帆酒店管理股份有限公司是在2014年,由南京市河西新城区国有资产经营控股(集团)有限公司(简称河西国资集团)所成立混合股份制公司。 主要从事酒店及酒店综合体的营运与管理、特许经营和租赁经营以及物业管理、投资咨询、旅游景区的管理与服务等。 金帆酒店管理公司所获荣誉• 2015.04 中国旅游饭店业协会团体会员• 2016.10 年度南京市十大工匠——蔡国凌• 2016.11 年度优秀会议酒店组织奖• 2017.11 第四届旅游服务业最佳雇主• 2018.09 年度江苏省餐饮行业十大工匠——滕海涛• 2018.11 第五届旅游服务业最佳雇主• 2018.11 最具影响力品牌酒店集团• 2018.11 年度中国饭店业最具潜力新锐酒店品牌• 2019.01 最佳合作酒店集团• 2019.03 2018-2019年度酒店品牌最佳管理团队奖