公司：上海度小月餐饮管理有限公司

 
品牌介绍：台湾的美食很古早味，尤其是台南的度小月担仔面，更是其中的代表。度小月担仔面的口味已做到120年不变，传承百年（1895年）到第四代，遵循古法工序，会让您食指大动。度小月的美味，香气四溢不只是台湾人喜爱这味道，更声名远播，许多香港、日本和美国等外国观光客也因这一味道慕名而来，度小月担仔面不仅成为台南的特色美食之一，更是台湾的没事指标之一。在北京开业，也已在上海美罗城开业，现在度小月大悦城新店希望您的加盟！
上海美罗城店
地址：上海市徐家汇肇嘉浜路1111号5楼 度小月餐厅
联系方式：021-64285167 　赵经理

上海大悦城店（筹备中 预计2015年11月中旬开业）
地址：上海市闸北区西藏北路198号（大悦城二期）地下一层 度小月餐厅
联系方式：021-64285167 　王经理

网址：www.dachan.com








起源




起源自1895年，先祖洪芋头于台南外海从事渔业，每年四～九月台风季节，渡船有倾覆之险，故俗称「小月」。为度过小月，挑担沿街卖面，并悬挂「度小月」之灯笼。自此度小月就和担仔面划上等号，亦是府城最富盛名的传统美食之一。
担仔面的特色在于精致小碗，精选猪后腿肉的肉燥，味道香浓强烈，配以虾头熬成的高汤。先以沸水热碗，面及豆芽稍烫即捞起，撒上香菜，再佐以肉燥、蒜泥、五印醋、虾仁，成为一碗热腾腾风味特殊的担仔面。




发扬




第一代洪芋头，接续给第二代洪再来，自立门户于台南中正路巷内开店营生，其子第三代洪振铭接续父亲担仔后，坚持着那碗小小担仔面的精神，目前由第四代企业团队，企业化经营，坚守祖先传统风味，以「厨艺、人文、服务、美学」为经营理念，发扬地道台南小吃，料理好口碑。




肉燥风味




洪芋头向福建漳州老乡，习得面食烹饪，其肉燥佐料所采用的，是猪肉后腿肉，加上地道的台湾红头葱爆炒，与独门配料经长时间慢火精炖，使整锅肉燥香味四溢，原本因要度过，打鱼淡季而作的副业，一作就是一百多年头，为感念先祖的奋斗，我们就用「帆船牌」作为，罐头上的标志。




担仔面特色




担仔面的特色在于精致小碗，没有肥肉的肉燥，味道香浓强烈，配以鲜虾头熬成的高汤。上桌前先以热水热碗，面稍烫一下即可捞起，撒上豆芽、香菜再佐以肉燥、蒜泥、五印醋(亦为百年品牌，特色为醋味较重)、剥壳虾，成为一碗热腾腾风味特殊的担仔面，让士农工商在此闻香下马建议「最好先尝过担仔面的原味再跟老板说适合自己的口味」，那么店家一定很愿意为你再特制一碗。










经营理念




在历经这段百年历史的岁月，将担仔面传统古法流传至今，风味依然原汁不变;在美食料理上以「新台湾料理」自居，深度挖掘各地方特有食物材料，融合入时令、入菜，并呈现台湾多元而有包容性之饮食文化，结合了现代创意与健康「乐活、慢食」概念，发展出一道道与众不同的菜色佳肴，让色、香、味一应俱全的呈现。
新世纪的创新年代，我们不忘本的将「东方元素」融入设计空间，让「old is new」成为时尚的代名词，在装潢陈列、商品包装和料理摆盘上，注入东方艺术的美感与巧思的创新设计，呈现出细腻精致的视觉艺术飨宴，发展出具有现代国际观的餐饮形象指标
此外在形象风格加入人文与艺术的元素，深入研究探讨各地的风俗文化与美食的起源
让这份美食更具有特殊的意义与存在的价值。

公司在经营管理上，着重于以「顾客」为主的经营理念，让百分之百的「顾客满意」与「贴心服务」，成为每位员工深化于心的使命，经由公司完善规画的服务质量体系与教育训练，引领团队追求创新服务与学习愿景。