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岗位职责:
1、制定集团旗下各餐厅(怡程、宜尚、柏曼品牌)菜单和厨房菜谱,确定出品价格,保持良好的毛利率;
2、负责集团旗下各酒店(怡程、宜尚、柏曼品牌)餐饮厨房运营及成本控制,确保产品质量和对客服务达到品牌标准,并提高客人满意度;
3、根据酒店需要,与餐饮管理经理一起研发、调整菜单,满足客人需求,与餐饮管理经理一起策划推广计划,适时调整各类运营政策,并监督各分店执行;
4、指导集团旗下各酒店餐饮部所有厨房的食品、设备的采购,确保符合酒店程序及标准;
5、与餐饮管理经理一起,了解本地竞争对手,并进行比较分析;
6、协助餐饮管理经理制订各分店餐饮板块预算,并确保完成;
7、根据集团旗下各酒店的运营情况制定食品、原材料的库存量并监督执行;
8、按照集团标准,严格监督各分店全面执行食品卫生标准和食品安全标准。
岗位要求:
1、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式;
2、丰富的技术及行政经验,熟悉多国西式烹调,在四星级及以上酒店厨房工作5年以上,其中有3年及以上西餐厨师长经历;
3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识;
4、对餐饮市场有洞察力和创造力;
5、具有国际化酒店集团或国内知名品牌酒店西餐厅厨师长经验者优先考虑;
6、能适应不定期全国出差。
工作地点:
广州市白云区大金钟路63号东呈酒店集团
东呈集团是一家数字化驱动的,通过全要素赋能旗下加盟酒店,为大众出行者提供高性价比住宿体验的创新型连锁酒店特许经营企业,是国内领先的酒店管理集团。自2007年创立以来,东呈秉承“以客为尊、合作分享、激情专注、目标必达”的价值观,建立13个自主及1个合作酒店品牌,为消费者提供各类型入住体验,为加盟酒店投资人提供丰富的产品投资选择。包括:城市便捷、精途、宜尚、柏曼、城市精选、铂顿、锋态度、隐沫、怡程、宜尚PLUS、臻程、殿影、蓓利夫人、摩登天空设计酒店。截至2021年,东呈旗下加盟酒店已覆盖30余省、直辖市和自治区,共有已开业加盟酒店2,162家,已签约待开业加盟酒店1,051家,东呈会注册会员数量已超过5,500万人。东呈集团自主及合作品牌包括:城市便捷酒店——全民优选高端经济型酒店品牌;精途酒店——简优入门级经济型酒店品牌;宜尚酒店——轻尚北欧标准中档酒店品牌;柏曼酒店——都市时尚中档商务酒店品牌;城市精选酒店——精选入门级中档城市商务酒店品牌;铂顿国际公寓——中档服务式公寓品牌;锋态度酒店——精品潮牌酒店品牌;隐沫度假酒店——沉浸式中高档度假酒店品牌;怡程酒店——现代东方·中高档商务酒店品牌;宜尚PLUS酒店——精致北欧中高档酒店品牌;臻程酒店——东方风格豪华酒店品牌;殿影酒店——电影×酒店的跨界生活空间;蓓利夫人酒店——法式轻奢城市精品酒店品牌;摩登天空设计酒店——轻奢文化集成设计酒店品牌;东呈集团企业文化使命 让大众出行者花更少的钱,住更好一点愿景成为世界一流酒店集团 价值观 以客为尊、合作分享、激情专注、目标必达