招聘德餐行政总厨_北京星天地国际酒店管理有限公司招聘信息-最佳东方

行政总厨工作职责

１、加强与餐饮销售部、餐厅部的联系，了解客人需求和销售情况，及时改进生产；

２、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低资金使

用成本；

３、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关；

４、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份；

５、参加餐饮例会，汇报部门运作状况及存在问题；

６、负责召集厨房例会，传达餐饮总监指示，分派任务；

７、负责制定本部部门预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施；

８、制定本部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实；

９、

组织厨师长和技术骨干试制新产品，

对宾馆酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册，

并进行归类存档；

１０、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时消除；

１１、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁；

１２、负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金；

１３、遇有大型宴会，亲自到现场指挥、监督万无一失；

１４、根据营业状况及新菜品创制情况，及时推出新菜单；

１５、负责体积好厨房财产管理监督工作；

］

１６、每月对厨师长进行绩效考核；

行政总厨工作职责

１、加强与餐饮销售部、餐厅部的联系，了解客人需求和销售情况，及时改进生产；

２、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低资金使

用成本；

３、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关；

４、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份；

５、参加餐饮例会，汇报部门运作状况及存在问题；

６、负责召集厨房例会，传达餐饮总监指示，分派任务；

７、负责制定本部部门预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施；

８、制定本部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实；

９、

组织厨师长和技术骨干试制新产品，

对宾馆酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册，

并进行归类存档；

１０、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时消除；

１１、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁；

１２、负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金；

１３、遇有大型宴会，亲自到现场指挥、监督万无一失；

１４、根据营业状况及新菜品创制情况，及时推出新菜单；

１５、负责体积好厨房财产管理监督工作；

］

１６、每月对厨师长进行绩效考核；

行政总厨工作职责

１、加强与餐饮销售部、餐厅部的联系，了解客人需求和销售情况，及时改进生产；

２、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低资金使

用成本；

３、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关；

４、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份；

５、参加餐饮例会，汇报部门运作状况及存在问题；

６、负责召集厨房例会，传达餐饮总监指示，分派任务；

７、负责制定本部部门预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施；

８、制定本部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实；

９、

组织厨师长和技术骨干试制新产品，

对宾馆酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册，

并进行归类存档；

１０、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时消除；

１１、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁；

１２、负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金；

１３、遇有大型宴会，亲自到现场指挥、监督万无一失；

１４、根据营业状况及新菜品创制情况，及时推出新菜单；

１５、负责体积好厨房财产管理监督工作；

］

１６、每月对厨师长进行绩效考核

组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按会顶的成本生产优质产品。

2。根据饭店餐饮的经营目标和方针及各项生产任务指标，负责中餐各类菜单的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作。

3。协调厨房工作以及厨房与其其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位人员安排和工作调动

4。根据各岗位特点和餐厅营业情况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考情考核工作

5。督导各厨房管理人员对设备，用具进行科学管理，审定厨房设备，用具更换添置计划

6。定期听取厨房的工作汇报，及时处理运行工作出现的问题

7。审定各厨房工作计划，培训计划，规章制度，岗位工作程序及标准。

8。负责菜点出品质量的检查，控制工作，亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴

9。定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，部断提高厨房生产质量和经济效益

10。负责对饭店贵重食品原料申购，验收，领料，使用等方面检查控制的工作

11。主动争求客人第一集餐厅对产品质量和生产使用方面的意见，才去有效改进措施，负责处理客人对菜点质量方面的投诉。

12。参加饭店及餐饮部召开的有关会议，保证饭店精神的惯彻执行，负责召开厨房工作会议。

13。巡视检查各岗位出勤，班次安排及工作的职责情况，检查厨房用具及设备，设施的清洁，安全及完好状况，检查储存原料及食品的质量和数量，发现问题及时安排解决。

14。签署有关工作方面的各类报告。

北京星天地综合体，隶属于北京星天地控股有限公司，是三里屯商圈内唯一一家集精品酒店、特色餐饮、康体养生、国际化教育、订制化购物等多元化休闲娱乐功能于一体的国际性文化商业综合体，它南望工体；北邻使馆区；东侧是太古里三里屯商业区；西侧为世茂广场、宾利、劳斯莱斯、兰博基尼旗舰店；距首都机场仅有30分钟车程，依托工体、三里屯商圈的强大商业辐射力和无法比拟的地段优势。一经面世便倍受市场追捧。作为复合业态的文化商业综合体，星天地商业氛围浓厚、配套设施完善，非常适合高端办公、宴请、商务活动的举办，具备独特的不可复制性和巨大的发展前景。作为星天地综合体的掌上明珠，位于综合体1-3层的星天地精品酒店拥有31间设计理念独特、风格构思巧妙、设施舒适齐全的主题客房，它们围绕“星、天、地”，讲述着一个又一个的精彩生动的故事。星天地酒店在服务理念和服务方式上力求体贴入微，所有客房一律采用英国皇室的“贴身管家式服务”，服务人员与客人的比例达到3∶1,甚至5∶1，远高于一般的五星级酒店。星天地酒店对所提供的产品也进行了全新改造，在传统和时尚的酒店产品中融入了丰富多彩的主题文化体验概念，将酒店的休息、休闲功能提升到一个全新的高度。热招各部门优秀人才，望有志之士前来应聘！我们诚挚欢迎并期待您的加入！