根据职责必须完全负责管理本部门的正常运作。
1.总的职责
为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
监督厨房的正常运作。
协助副厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量
在厨房运作方面支持副厨师长工作,保证提供高效率的服务
管理并参与本部门的制作工作
发展食谱卡和产品
参与菜单的制作发展
遵守酒店和公司的所有工作指南
遵守长沙W酒店的管理制度
遵守长沙W酒店员工手册
遵守酒店和长沙W的规章制度
2.卫生和安全
保证工作区域,存储区域,冷库和冰库的卫生、干净整洁
保证安全和正确的使用设备、工具和机器。
负责 工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。
保持仪容仪表和个人卫生。
保持安全和可靠的工作环境。
采取行动排出危险、向上级或经理报告危险隐患。
坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。
熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。
3.采购 / 存货
参与制定食品需求和当天市场采购单
制定提货单。
监督和控制存货的质量和数量
监督采购程序的执行
监督存货控制程序的执行
4.培 训
参与员工的培训和发展
使用TSW / MFT 对员工进行培训和发展
参加所有相应级别的培训。
在需要时对员工进行面对面的个别指导
5.沟通
以和谐的关系与各部门进行沟通
随时表现出积极的职业态度和行为。
激励和鼓励员工运用万豪客人满意标准为客人服务。
以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工交往,以培养和谐的关系,促进团队精神和确保有效的双向沟通。
维持和实施有效的人际交流技巧。
与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通。
在团队内有效工作。
6.电 脑
掌握并使用餐饮电脑系统。
Born form the bold attitude and 24/7 culture of New York City, W Hotels, part of Marriott International, Inc., has disrupted and redefined the hospitality scene for more than two decades. Trailblazing its way around the globe, with over 50 hotels, W defies expectations and breaks the norms of traditional luxury wherever the iconic W sign lands. With a mission of fuel guests’ lust for life, W ignites an obsessive desire to soak it in, live it up and hit repeat.W酒店及度假村是万豪国际集团旗下备受瞩目的特色酒店品牌之一,根植于纽约城大胆无畏的态度和每分每秒都涌动着的活力气息,以20年的成功经验和特立独行的方式在酒店行业独树一帜。W酒店及度假村于全球不断地开拓版图,在各个目的地颠覆固有认知、挑战传统酒店服务的定义,目前在全球颇具活力的城市和度假胜地共有超过50家酒店及度假村。W酒店以向宾客恣享生活提供源源不断的活力为使命,点燃渴望,始终不渝,永不疲倦。 Join us,shine on!加入我们,引人注目!Contact us : 0731-85936222; 9:00am-12:00am /2:00pm-5:00pm.电话联系 :0731-85936222; 上午9:00-12:00 /下午2:00-5:00。Thanks!谢谢!