招聘Staff Canteen Chef 员工餐厅厨师长_上海苏宁宝丽嘉酒店招聘信息-最佳东方

1. Staff Cafeteria

员工餐厅

Ø Daily monitor Demi Chef and all staff’s work performance in a fair manner;

每日监督员工餐厅领班和所有员工的工作，做到人人平等；

Ø Enhance the cooperation and communications between team members;

积极提倡团结合作，人与人之间相互合作，并加强与员工之间的沟通；

Ø Good control the consumption of cleaning supplies in restaurant;

控制好餐厅清洁用品用量；

Ø Take good care of the facilities and utensils in the restaurant.

爱护餐厅设备和用具。

2. Hygiene

卫生

Ø Monitor the responsible hygiene area of each chef to ensure the raw and cooked are placed separately;

监督好厨师的卫生区域，同时做到生熟分开；

Ø Ensure all staff must be disinfected before enter the kitchen, all tableware must be disinfected after use. Keep floor and wall clean all the time;

进入厨房的员工必须消毒，餐具用完后必须消毒。地板墙面保持干净；

Ø Monitor the implementation of hygiene rules and regulations of the hotel;

监督并严格管理卫生规章制度及酒店要求；

Ø Daily check the equipment’s status and properly maintain and use to ensure it work well;

每日检查设备是否完好，并亲自对设备正确使用及保养，并适当地安全地使用工具；

Ø Check the hygiene and work status within working area, correct any deficiency in a timely manner;

检查工作区域的卫生和工作情况，发现问题及时纠正；

Ø Coordinate with Demi Chef to manage the chef’s cooking skills, check the food’s color, smell and taste.

与厨房领班共同管理厨师的烹饪技术，检查菜肴的色、香、味；

Ø Through daily check to ensure the food keep fresh and with adequate supply at all times.

检查每日菜的新鲜程度，保证数量的供应。

1. Training

培训

Ø Periodically provide cooking skills training for all staff;

定期培训员工的烹饪技术；

Ø Whenever a new dish launched, must cook and taste in person before teaching and coaching other chefs;

如果有新菜，厨师长应亲自掌勺、试菜，然后教给厨师做菜；

Ø Conduct performance review every half year for all demi chefs, chefs and cook helper on their adherence to the rules and regulations, work performance, cooking skills as well as their service attitudes;

为体现竞争机制，每过半年对在厨房工作的领班、有级别或无级别的厨师厨工进行一次考核，考核内容为遵守规章制度的优劣，工作表现好坏，烹饪点心技术的高低，服务态度等方面；

Ø Ensure all subsidiary employees to be aware of and obey to the departmental and hotel’s rules and regulations.

让员工认知遵守部门/酒店政策和方针。

1. Team Spirits

团队精神

Ø Keep regular and honest communication with chefs with mutual respect and trust, coordinate with other chefs to improved staff kitchen’s performance;

以诚恳、相互尊重相互信任的态度经常与厨师进行沟通，团结一致把员工厨房搞好；

Ø Keep his/her eyes on the employees with unstable work performance, ensure them to complete the tasks according to the departmental standards; adjust underperformed employees if necessary;

关注不稳定员工表现，确保他们根据部门要求完成工作，调整部分不足职员；

Ø Record the employees’ attendance, especially for the absenteeism and late record; ensure to arrange the rest time reasonably for all employees on duty.

记录员工的出勤率，并做好迟到或旷工员工记录，安排调整当班员工的休息时间。

2. General Duties

一般职责

Ø Make work arrangement for on duty staff, and properly handle the situation of adding or adjusting tasks if necessary;

安排当班员工工作，如需临时增加或变更工作任务，应根据情况及部门标准进行妥善处理；

Ø Prepare food on the menu set according to the departmental standards;

依照部门标准及指定配方制作菜单上的菜肴；

Ø Ensure to keep executive chef informed before get materials from store.

在提取仓库食品之前请通知总厨；

Ø Maintain food processing form according to the departmental standards;

依照部门标准保持食品加工表；

Ø Ensure to store food in correct way according to the standards of hygiene department;

根据卫生部门及酒店要求保持正确食品储藏方式；

Ø Keep good control of food cost, reduce waste at maximum;

控制并保持食品成本，并将浪费减少到最少；

1. Abilities of work implementation in a careful, instant and correct manner;

具备仔细,快速,正确地执行工作的能力；

2. Abilities of arranging and completing works against priorities;

具备能够主次分明,安排工作并执行的能力；

3. Abilities of judging and solving problems;

具备良好判断力并能很好地解决问题的能力；

4. Abilities of doing job well under big pressure;

具备面对强大工作压力但能出色完成工作的能力；

5. Abilities of adjustment;

具备较好的调节能力；

6. Knowledge of the use of varieties of food and materials;

掌握各种食品及原料使用的能力；

7. Abilities of evaluating food quality and keeping food up to standards.

具备判断食品质量并使其达到标准的能力。

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