1、进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源，留住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象。
2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是鲍、翅、燕窝和海鲜野味等名贵品种的库存、池养情况，注意推广和销售。
3、注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导营业员制定宴会菜单。重要的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单错单。
4、熟悉和掌握本餐厅、其他餐饮单位食品情况和花色品种，经常与餐饮部经理、行政总厨和大厨研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要求。
5、要建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到公司的食品品种丰富，百吃不厌。
6、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍情况时，一定要认真细致，为他们着想，使客人感到亲切，有信心。
7、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持。
8、负责宴会部工作的组织和安排。注意抓紧宴会部工作人员的培训工作，不断提高他们的业务水平

  永逸集团是在四川永逸装饰有限公司基础上发展起来的多元化民营企业，公司经过26年的发展，经营业务涵盖商业运营、地产开发、工程建设、生物制药、商贸流通等三个产业多种业态。现已成为四川最具成长力企业集团之一。    26年来，集团始终致力于“永逸”商业品牌打造，以稳健可持续发展为中心，三产融合布局产业结构，发展实体经济。容大实业集团坚持走商业地产自主建设、自持物业、自主运营、自有品牌的永逸特色商业地产开发与运营之路，快速推进小型城市综合体开发建设，带动工程建设业务拓展。四川珠峰药业有限公司依托专利及科研优势，以上市为目标，走科技创新与品牌创新之路。    按照“竞争创新、转型升级”的战略部署，集团将充分发挥自身产业优势，以工程建设为短线、商业综合体的开发与运营为中线、生物制药为长线进行产业推进，构筑企业集团全新版图。