厨房主管(头炉)
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发布于 2019-12-12
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南京 | 3年以上 | 初中 | 招1人
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职位福利
职位描述

一.直接上级:行政总厨

二.工作职责:

1.   协助厨师长制作菜单,懂得成本核算和菜肴的销售价。

2.   熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。

3.   检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师,指导新厨师按厨房的程序工作。

4.   开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当,检查炉头各岗位的准备工作。

5.   负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作,与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。

6.   掌握各种原料的名称,产地,出菜使用率、用法和制作方法,分派下属领取当日厨房所需要的原料。

7.   向厨师长汇报厨房工作,并提出建议,如厨房人员问题,厨房食品卫生质量问题,当天厨房所不能提供的菜品,食品原料的采购问题,客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。

8.   工作完毕后,应负责检查厨具、用具是否整齐清洁,保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式,增加花色品种,以促进销售。

三.任职条件

1. 初中以上学历。
2. 有2年厨房工作经验和2年厨房管理经验。
3. 沟通能力强,有一定管理能力。
4. 能吃苦耐劳。


比比竞争力
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公司地址
江苏-南京-鼓楼区汉中路282号南京中医药大学内
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职位联系人
李先生
行政人资副经理
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简历处理用时
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 医疗健康--医院/医疗机构
    行业
  • 50-99人
    规模
  • 私营.民营企业
    企业性质
    丰盛集团致力于发展绿色建筑及健康产业,业务涵盖城市区域开发运营、基础设施建设、旅游度假、高端装备制造、新兴能源、健康医疗等领域。业务分布于中国内地多个省份及香港、台湾地区,并发展至全球二十多个国家。 集团及下属公司荣获国家级重合同守信用企业、中国妇女儿童慈善奖、江苏省优秀民营企业、江苏省五一劳动奖状、江苏省模范劳动关系和谐企业、江苏省及南京市民营企业纳税大户、南京市慈善先进单位等多项荣誉;150多项工程分获国家“鲁班奖”“金杯奖”等建筑业重要奖项;拥有多家国家级高新技术企业。 集团控股两家上市公司丰盛控股(00607.HK)和中国高速传动(00658.HK),参股6家上市公司。截至2016年底,丰盛控股市值超过600亿;中国高速传动市值140亿。丰盛集团始终坚持“共创共享”的企业宗旨,以“创建健康丰盛”为愿景,致力于为员工提供健康生活、快乐工作的平台;致力于向全社会提供绿色、科技、健康产品;成为管理规范、健康发展、引领高品质生活方式的多元化产业集团。    南中医丰盛健康城(以下简称健康城)是丰盛集团(港股上市:丰盛控股00607)和南京中医药大学合作共同打造的中医药特色的“健康服务综合体”。健康城目前拥有200多名中医专业技术人员,提供集传统中医门诊、国医大师工作室、中医特色体检中心、非药物调理中心、中医女子美容中心、中医儿童保健中心、健康产品、中医书院和养生酒店等项目的中医健康综合服务。未来,健康城将针对客户需求提供一站式的健康管理服务,传播中医药文化的同时,让更多人爱中医,信中医,用中医,从而为您和家人的健康保驾护航。    五季金杏楼酒店是一座以中医文化为主题的精品养生酒店,坐落于南京市汉中门南京中医药大学丰盛健康城内的五季金杏楼酒店,地理位置优越,无缝连接地铁2号线,交通便利。酒店拥有客房72间套,特色养生的餐饮和主题会议服务能够满足不同客人的个性化需求。酒店依托健康城的中医文化和专业丰富的医养资源,关爱每一个客人的健康需求,为每一位入住的客人贴心定制了专属的一站式中医养生文化体验之旅——体质检测、经络调养、功法保健、痛症康复、定制养生药膳、健康课程等全套专业养生服务。从居住环境、健康管理到服务体验,我们始终以医者的仁爱之心对待每一位客人,希望让客人感受到中医养生文化给生活带来的健康与改变。
江苏-南京-鼓楼区汉中路282号南京中医药大学内
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