招聘西厨行政总厨_广州鸿德国际酒店招聘信息-最佳东方

岗位职责
1.健全厨房组织，负责西餐食物出品部门的全面管理工作，完善厨房设备的布局，保证菜肴的质量。

2.督导厨房所有员工的工作，控制设施及成本，增加效益。
3.检查所收货物的品质。

4. 制定厨房的操作规程和岗位职责；
5. 熟悉和掌握货源，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取，经常检查餐料库存情况，防止变质和短缺；不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。

6.合理使用原材料，控制菜式出品、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。

7.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰，并确保达到质量标准。
8.了解宾客需求，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品，根据不同季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种，以促进销售。

9.把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生和厨房卫生制度，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故；
10.负责面试，聘用人员，使员工熟悉饭店，抓好厨艺培训，抓好厨政管理，进行表扬、培训、劝告、停职的工作。

岗位要求

1.高中以上学历,行政总厨岗位工作经验5年以上。
2.接受过专业技术训练，达到西厨中级厨师技术水平。
3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5.身体健康，精力充沛。

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