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监督咖啡厅厨房房生产运营,确保执行所有关于餐饮的政策,标准及程序。
1.监督咖啡厅厨房房生产运营,确保执行所有关于餐饮的政策,标准及程序。
2.注重食品的质量,呈现方式及风味,做好备菜及履行正确的贮藏标准,维持采购,收货及食品贮藏标准。
3.准确计算食品的理论成本;了解并执行万豪43项卫生及安全标准;
遵循食品的适当处理及正确的保存温度。
4.按照菜谱参与员工的培训,包括配料,备菜及独特的口味。培训所有员工,并在工作安全分析上签字。培训员工安全程序,监督其遵循预防损失政策的能力,以防止以外的发生,控制成本。执行并遵循每日部门15分钟培训计划。
5.对客人的疑问24小时内做出回应,以确定认为适当的方式。确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物”。保持餐饮的概念及使命,关于备菜和呈送。
岗位要求:全面的食品加工及卫生标准知识;强大的组织技巧及有效的影响力;强大的处理员工关系冲突管理技巧,有效的决策力;厨房教育背景优先。