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1、熟悉厨房生产流程和菜肴质量精准,有一定的组织管理能力。
2、负责安排宴会、零点和自助餐的各类冷菜、原料的申领、加工和烹调。
3、督促员工按规格加工制作冷菜。保证出品的品味、色、香、形、装盘等合乎规格,负责所有冷菜调味制作。
4、每天检查冰箱内的原料成品质量,力求当天制作当天出售,严格控制成品剩余量,把好质量关。
5、自觉钻研不断推出冷菜新品,适时建议调换冷菜供应品种。
6、合理搭配宴会冷菜品种,根据季节不断变换品种,提高冷菜质量,负责对装盘形式 和数量的检查,准确控制冷菜成本。
7、每天检查冷藏设备的运转情况,发现问题及时报告厨师长安排维修。
8、负责安排本组员工值班、轮休,确保生产及出品得以正常进行,负责本组员工工作 表现的考核、评估。
9、检查员工的仪表仪容和包干区,确保食品安全,督促员工做好收尾工作。
10、完成厨师长交办的其他工作。
泰华龙旗酒店是北京泰华集团全额投资兴建的高端品牌酒店。酒店坐落于泰华龙旗广场的核心位置,与龙旗购物中心通过空中连廊连通。酒店大堂拥有60 米360 度阳光挑空中庭,6 幅高达45 米的超大型纯手工主题针织挂毯环绕其中,营造非凡的恢宏空间,是整个西三旗周边地区的地标性建筑。酒店设施齐全,装修高雅舒适,融汇新中式古典时尚、现代商务简约时尚及简欧温馨浪漫风格为一体,拥有多种类型的舒适客房百余套,包括高级标准间、高级单人间、高级三人间、温馨家庭间和豪华套房。酒店拥有大型宴会厅、多功能厅及大小会议室等,同时客房区每两层设有一个高档会客、洽谈、休闲区,满足宾客多层次商务需求。商务中心、KTV 包厢、购物中心等服务和娱乐设施功能齐备,周边景点丰富, 是您旅游休闲、洽谈商务、尊贵宴请的首选之地。酒店客房融汇新中式古典时尚、现代商务简约时尚及简欧温馨浪漫风格为一体。高级标准间、高级单人间、高级三人间、豪华套房和温馨家庭间客房百余套;客房区每两层设有一个高档景观区,满足宾客多层次商务需求;大型宴会厅,多功能厅及大小会议室等一应俱全;商务中心、KTV 包厢、购物中心等服务和娱乐设施功能齐备;此外,酒店周边景点丰富,是您旅游休闲、洽谈商务、尊贵宴请的首选之地。