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1.决定食品的供应商及设备,必要时审批食品供求表,检查收货食品的质量。
2.根据酒店的标准监督所有的烹饪。
3.检查食品的准备及烹饪检查部分食品的规格 生产特殊的食品及有创造性的配料。
4.同总管事共同监测确保所有厨房设备的卫生及所有设备的正常运作。
5.同餐饮服务经理、餐厅经理、宴会厅经理协商每天面临的特殊需求:特殊自助餐台搭设、重要6.客人需求及其他运作部门需求设备。
7.同宴会厅经理协商有关特殊宴会,必须在保证成本预算的基础上给客人提供高标准的食品。
8.保持产品外观及卖相一贯及经常修订。
9.每天检查自助餐厅的食品。
10.监测每周食品成本并作出适当调整。
11.每月同餐饮部总监共同检查卫生标准并提出需改正意见。
12注意每月的慢移动食品并采取相应措施使用其食品。逐渐在慢移动清单中清除。
13.安排员工休息时间表,确保员工休假不影响运作。
14.持续不断的按照标准出食品及自助餐,同各厨师长讨论如何更换菜单。
海航酒店集团成立于1997年,是海航旅业旗下酒店业务投资、管理平台,专注于全球化的中高端酒店业务投资和管理,以及分时度假等业务。海航酒店拥有全球性网络,是中国最大的民营酒店集团和中国最佳酒店管理集团公司。截至2017年6月底,海航酒店在国内外直接运营及投资项目所涉及酒店8000余家,客房总量逾120万间。海航酒店平台拥有Radisson Blu (丽笙)?等全球性知名品牌,及以唐拉雅秀为代表的东方元素高端品牌。 ? Founded in 1997, HNA Hospitality Group is the hotel investment and management platform under HNA Tourism to focus on creating a mid-to-high end global hotel network. HNA Hospitality Group is China’s largest private hotel?group and China’s best hotel management group to have a global presence. As of the end of June 2017, HNA Hospitality Group all together operates and or invests in about 8,000 hotels with over 1.2 million rooms around the world. Notable premium brands under HNA Hospitality Group include Radisson Blu and other global brands, as well as Tangla Hotels to highlight upscale oriental hotel brand image.