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Florentina高端意大利餐厅厨师主管(CDP)

2018-08-19 发布   2018-10-18 截止

工作经验:3年以上 工作地点:北京市 朝阳区 招聘人数:5人 薪资待遇:面议 提供食宿:面议 工作性质:全职
年龄要求:不限 语言要求:不限 计算机能力:不限 现所在地:不限 户籍要求:不限 最低学历:不限 性别要求:不限 国际号工作经历:不限 国内管理公司经历:不限 婚姻状况:不限
  • 职位描述
  • 公司介绍

  • 岗位职责

    专长于某一领域的厨师:调味汁厨师、烘烤厨师、鱼类厨师、配膳师、附加菜厨师

     

    主要职责

    1.负责准备菜品(确保品相、温度、食物品质),及时高效地传递菜品(接收、管理并存储货物)。

     

    ·调味主管,负责各类调味汁及汤品的烹制。对其使用的产品,包括禽类、屠宰肉类、鱼类等有着完善的知识,并能完全把控预算、菜品伴用调味汁、褐色、红色或白色调味汁、腌渍调料、肉汤等的备制。其职责需要他精益求精,调味汁厨师要在他的职位有很多年的经验,但同时在厨房的其他部分也要有着丰富的经验,以全面的发展。由于调味汁厨师能够掌握所有原料的味道,常常会成长为一名厨师长。

     

    ·烘烤主管,负责烤制、炸制肉类及鱼类的备制。他能全面了解要烹制的食材,包括屠宰肉类、禽类、鱼类、贝类等,并熟练掌握各种烹饪方式以及烹饪时间、刀法、剔骨、切片、花式、味道以及调配品等。

     

    ·鱼类主管,负责备制烹饪鱼类。全面了解所有类型的鱼类、甲壳类、软体类等。鱼类厨师控制所有的备制方法及所有的烹饪方法(蒸、汤、烤、炸、煮、油炸圈饼)。必要时,鱼类厨师需要承担起协助工作,并发挥专长。

     

    ·冷盘主管,岗如其名,负责提供其他用于烹饪的物品或其他备料。可担当剔骨厨师并备制禽类、鱼类、贝类,将这些物品储存在冷冻室或储藏室中。该岗位也准备并提供冷菜、调味品,并精心准备开胃菜、莎拉、冷刺龙虾或龙虾、胶冻菜品、蔬菜混蔬菜等。

     

    ·附加菜主管,负责准备并烹饪蔬菜、意大利面、米饭、土豆泥、汤、鸡蛋、舒芙蕾以及白色调味汁(贝夏梅尔调味酱佐以奶油汁、黄油、汤及白汁沙司鱼)。在提供这些备菜时须符合卫生规定并特别留意菜品的品相。

     

    专业知识要求
    1.精湛的烹饪技术
    2.对于厨房调味汁、鱼类烹饪等的某一特定领域颇感兴趣并具有天赋
    3.能够完美地掌控烹饪且对宴会有着良好的品位
    4.拥有教授技巧和兴趣以便将自己的知识传授出去

     

    在厨师长和副厨的指导下,主管通过施展自己的专长来实现烹饪成就。

     

    本职位要求的主要素质

    1.团队培训和推动

    2.培训和谈判能力

    3.高效和反应能力

    4.执行力、创造力

    5.关注细节、质量和完美度

    6.完善的组织能力

    7.团队协作能力

    8.能够承受生理和心理上的压力

    84505027  人事部

     

  • 我们的餐厅坐落在舒适秀丽的丽都商圈,紧邻丽都广场;

    我们拥有纯正的意大利血统,优秀的管理团队;

    我们提供丰厚的薪酬体系及最具吸引力的奖励机制;

    我们在这里,期待您的加入!

     

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北京贰拾柒餐饮管理有限公司

  • 所属行业:餐饮业
  • 企业性质:私营.民营企业
  • 人数规模:50-99人
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  • 联系电话:
  • 企业地址:北京市朝阳区芳园西路6号2号楼(丽都花园)
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