会议宴会厨师长Chef de Cuisine -Banquete
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发布于 2018-01-10
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西安 | 2年以上 | 学历不限
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职位描述

 

§  Attends Event Confirmation meeting, disseminates information to Event Kitchen team and execute all culinary requirements.

参加会议宴会确认会议,向会议宴会厨房团队传送信息,并执行所有烹饪要求。

§  Plans and executes any Offsite Events as required

按需要策划和执行外卖。

§  Ensures that all company minimum brand standards are implemented.

确保执行公司的最低品牌标准。

§  Buys locally available fresh products wherever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of food items.

尽量购买本地市场上的新鲜产品,不断变更部分菜单,确保客人始终有大量的食物可供选择。

§  Plans or participates in planning menus and utilisation of food surpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, market conditions, popularity of various dishes and frequency of menu.

策划或参与菜单规划及剩余食物和剩菜的利用,同时考虑客人的大概数量、市场状况、各类菜式的受欢迎程度及点菜频率。

§  Reviews menus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assigns prices to menu items.

审查菜单,分析食谱,确定食物、劳务、管理成本,制定合理的菜单价格。

§  Estimates food consumption and makes requisition for food and kitchen supplies.

估算食物的用量,制定食物和厨房物资领料单。

§  Be conversant with purchasing policies and procedures.

了解采购政策及程序。

§  Ensures Events Kitchen meets the minimum equipment specifications for in-house and offsite event operations.

确保会议宴会厨房满足内部及外卖运营的最低设备规范。

§  Directs food apportionment policy to control costs.

指导食物分配政策,以控制成本。

§  Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of food to ensure food is prepared in the prescribed manner.

观察食物准备及烹饪方式、份量、及食物装饰,确保按规定的方式准备食物。

§  Tests cooked foods before plate-up and service.

在装盘和端给客人之前先品尝已烹饪好的食物。

§  Serves fresh food to the guests, which is prepared a la minute and is consistent in quality.

向客人提供新鲜的食物,食物应是刚刚做好的,保持一贯的质量。

§  Directs menu tastings and meets event organisers/guests to discuss and check satisfaction

指导菜单品尝,满足会议宴会组织者/客人的要求,讨论并检查满意度。

§  Meets and liaises with the Event Service Department before the event to go through the final details and special requests.  Maintains constant communication to ensure a smooth operation.

在会议宴会开始之前,先联络会议宴会服务部,了解最终的详细情况及特殊要求。保持通讯,以确保顺利运行。

§  Creates tailor made menus according to client’s requests.

根据客户的要求定制菜单。

§  In collaboration with Stewarding Department, establishes, controls and maintains the highest level of hygiene throughout the kitchen

与餐务部共同建立、控制和维护整个厨房内的最高卫生级别。

§  Plans and decides buffet set up according to Hyatt standards.  Checks buffet food set-up in advance of client’s arrival.

根据凯悦标准策划和决定餐具柜的布局。在客户到达之前检查餐具柜内食物的摆放情况。

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西安君悦酒店人力资源部
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  • 酒店业--国际高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 中外合营(合资.合作)
    企业性质
凯悦酒店集团的信念我们关爱每一个人,让他们尽善尽美显真我。关爱源于真诚的同理心和人际关系。我们通过真诚地看待他人并将其作为独特个体来加以了解从而做到关爱他人,正因如此,我们才可以量身定制并提供个性化的体验。我们时时秉持以人为本的宗旨对待员工、客人、业主、运营商和社区成员。“尽善尽美显真我”就是每时每刻都要忠于自我,做最真实的自己——专注心神、充实自我,随时准备直面外界的挑战。 酒店介绍西安君悦酒店是国内首座全钢结构的双子塔建筑,A塔是迈科中心的甲级办公区,君悦酒店位于B塔。整座建筑采用了英文字母H的造型,而位于106米高空的连廊,堪称点睛之笔,联结了AB双塔,象征古老的长安和今天活力四射的现代西安的联结纽带;也象征着丝绸之路从长安到罗马、从东方到西方的沟通;也是高效快速的工作到舒缓闲适的生活的无缝对接。 西安君悦酒店是凯悦酒店集团旗下奢华五星级品牌,位于西安市高新区锦业路CBD核心区,拥有380间客房、5个中西式特色鲜明的美味餐厅、985㎡大宴会厅和9个会议室。强大且专业的运营团队在古都西安谱写着一个又一个的优质服务故事。我们热诚地欢迎各界酒店精英加入西安君悦酒店,积极向上并充满热忱的君悦团队在西安等您。这会是一个全方位、高品质的学习成长平台,让我们迎接您的到来,见证您的成长! 欢迎登录凯悦酒店集团招聘网站http://hyatt.jobs,建立个人帐户以获悉更多职位信息。 
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