中餐厨师长Chef de Cuisine-Chinese Kitchen
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发布于 2018-01-10
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西安 | 2年以上 | 学历不限 | 招1人
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§  Buys locally available fresh products whenever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of food items.

无论任何时候尽可能地购买当地新鲜产品,以保证受限制的菜单频繁更换,确保总是能为客人提供花样繁多的菜肴。

§  Together with the Outlet Manager, plans or participates in planning menus and utilisation of food surpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, market conditions, and popularity of various dishes and frequency of menu.

考虑到客人数量,市场环境及菜式的受欢迎程度和菜单使用率,与餐厅经理一起计划或参与菜单设计和利用剩余食物,

§  Reviews menus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assigns prices to menu items.

回顾菜单,分析烹饪配方,确定选材,进行人员分配,计算管理费用的成本及菜式定价。

§  Directs food apportionment policy to control costs.

指导食物订购的方向,以控制成本。

§  Introduces and tests the market with new products which are market-orientated in terms of price and product.

根据市场导向的价格及产品,引进及尝试市场中出现的新产品。

§  Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in good quality, and reflects the style of the outlet concept.

为客人提供新鲜食物,即使是最后一分钟准备,都要保证食物的高质量,并持之以恒,充分体现餐厅的风格及经营概念。

§  Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production.

监督烹饪及员工工作,协调他们的工作任务,确保经济省时的食物生产

§  Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner.

观察食物准备及烹饪的方法,食物的大小及分量,以及食物的装饰,确保食物按照所规定的方式去准备。

§  Tests cooked foods before plate-up and being served to the guest.

在食物上碟前和服务客人过程中,检验已做好的食物。

§  Estimates food consumption and purchases or requisitions of foodstuffs and kitchen supplies.

对食物的消费,采购,食物原材料及供应进行评估。

§  Devises special/ innovative dishes and develops recipes.

设计特殊菜肴,以及发展革新的烹饪处方。

§  Establishes and enforces nutrition and sanitation standards for restaurant.

建立及加强食品营养以及各餐厅的卫生环境。

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西安君悦酒店人力资源部
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  • 酒店业--国际高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 中外合营(合资.合作)
    企业性质
凯悦酒店集团的信念我们关爱每一个人,让他们尽善尽美显真我。关爱源于真诚的同理心和人际关系。我们通过真诚地看待他人并将其作为独特个体来加以了解从而做到关爱他人,正因如此,我们才可以量身定制并提供个性化的体验。我们时时秉持以人为本的宗旨对待员工、客人、业主、运营商和社区成员。“尽善尽美显真我”就是每时每刻都要忠于自我,做最真实的自己——专注心神、充实自我,随时准备直面外界的挑战。 酒店介绍西安君悦酒店是国内首座全钢结构的双子塔建筑,A塔是迈科中心的甲级办公区,君悦酒店位于B塔。整座建筑采用了英文字母H的造型,而位于106米高空的连廊,堪称点睛之笔,联结了AB双塔,象征古老的长安和今天活力四射的现代西安的联结纽带;也象征着丝绸之路从长安到罗马、从东方到西方的沟通;也是高效快速的工作到舒缓闲适的生活的无缝对接。 西安君悦酒店是凯悦酒店集团旗下奢华五星级品牌,位于西安市高新区锦业路CBD核心区,拥有380间客房、5个中西式特色鲜明的美味餐厅、985㎡大宴会厅和9个会议室。强大且专业的运营团队在古都西安谱写着一个又一个的优质服务故事。我们热诚地欢迎各界酒店精英加入西安君悦酒店,积极向上并充满热忱的君悦团队在西安等您。这会是一个全方位、高品质的学习成长平台,让我们迎接您的到来,见证您的成长! 欢迎登录凯悦酒店集团招聘网站http://hyatt.jobs,建立个人帐户以获悉更多职位信息。 
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