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岗位职责
1、 开餐前,向传菜部员工布置当餐的传菜任务,备好各种酱料、小菜及各种刀、叉、卡式炉等用具,并负责本部门所需物料的领存。
2、 传菜过程中,督促传菜员准确快捷地跟配酱料并检查菜品质量,控制好上菜速度,对单出菜并划单。
3、 督导下属并带头做好开餐前的准备和收市后的清理工作。
4、 落实重要客人及有特殊要求客人的注意事项。
5、 负责厅面与厨房之间的联络沟通,掌握好当市菜品供应情况,临时沽清菜品要及时知会营业部。
6、 收市时,回收各种用具并做好安全、卫生检查。
7、 收市后及时与收银员做好每市的核对工作,必要时配合楼面搞好餐后工作。
8、 负责传菜部员工的班次安排、营业中人员调度,并对下属员工进行培训及绩效评估,向上级提出奖罚晋升建议。
9、 完成上司交办的其它工作。
岗位要求
1、中专以上学历或同等学历,具有2年以上本岗位工作经验。
2、热爱本职,有较强的事业心和责任感,工作认真负责。3、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹饪等方面的知识 。
4、具有熟练的服务技能和技巧,能胜任餐厅各种传菜服务工作。
5、身体健康、仪表端庄。
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