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 1.负责酒店的库存物资的成本核算与控制，定期与有关帐目进行核对.
2.编制配餐卡，对每一种食品菜肴按消耗量编出成本计算单，为制定销售价格提供依据。
3.做好餐饮部总监和总厨的业务沟通，对酒店饮食管理控制系统提出提出改进意见。
4.定期与采购部、餐饮部共同对市场价格进行调查、分析，更有效地控制进价。
5.对仓库、收货部进行工作检查，严格各种物品、食品、饮料的购入、验收、入库、出库等有关手续和标准。
6.减少库存积压，配合库房每月汇总库存物资积压表，尽量利用库存积压物资以减低成本。
7.根据酒店的有关规定和要求，有效地检验到货物品，必须符合酒店要求的质量标准。
8.按照采购单内容和数量，办理验收手续。
9.验货时如发现数量差错，质量不符合要求，应拒绝收货并及时报告主管。
10.在办理验收手续后，应及时通知有关部门取货。
11.填制每日收货汇总表。
12.跟踪和催收应到而未到的物品。
13.做好采购单的存档工作

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