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岗位职责
1、负责集团菜品研发与创新,品质管控,出口保证;
2、负责筹备酒店的菜单制定及更新,定期研发新菜品,推出新菜单;
3、学习掌握业务,有效合理控制各类成本,尤其是对毛利率的管理;
4、熟练掌握各类可食性和非可食材的进货、验收,成本管控等流程;
5、协助完成厨师长及厨师的招聘、考评和培训指导工作,熟悉和掌握下属门店的厨师的技术状况,合理安排和调配各分店技术人员;
6、制定厨房生产的运转程序、生产流程和各项规章制度,并组织实施,输出结果;
7、负责制定厨房设备、工具、用具的更换、添置和维护计划;
8、检查厨房卫生环境和生产过程的消防安全工作;
9、及时处理客户对菜品质量的投诉,并提出改善措施,提高口碑;
10、 其他临时性工作。
岗位要求1、10年以上餐饮行业管理经验,3年以上同等职位工作经验;
2、熟悉各类菜系的烹调及研发创新,具有连锁店或星级酒店菜品制作及研发经验;
3、中级中式烹调师资质及以上,懂一般性的电脑操作;
4、具有较强学习及创新能力,团队管理能力突出,对团队建设有较强的经验。