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岗位职责:
1、组织和指挥本区域厨房工作,对厨房食品安全、消防安全、成本控制等工作全面负责,并按制定的绩效考核方案对各个岗位进行合理考核。监督食品安全制作,杜绝食物中毒事故的发生,并按规定的成本生产优质产品;
2、根据本区域经营目标方针以及各项生产任务指标,制定菜单,负责产品规格和原材料采购规格的审定工作;
3、协调本区域厨房各岗位的工作以及协调与其他部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位人员安排和工作调动;
4、根据本区域各岗位生产特点和营业状况,编制厨房工作时间表,检查下属员工的考勤考核工作;
5、培训和督导和厨房管理人员对设备、用具进行科学管理,必要时制定书面规范,审定厨房设备用具维修及更换添置计划;
6、定期修改制定本区域各岗位工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准;
7、定期检查本区域各岗位工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准;
8、负责菜点出品质量的检查、控制工作,稳定和提高出品质量;
9、完成上级布置的其他各种工作。
任职要求:
1、高中及以上学历,专业烹饪学校毕业;
2、10年以上餐饮烹饪管理经验,3年以上大中型企业同等管理职位工作经验;
3、具备丰富的餐饮管理与实施经验;
4、具备餐饮管理烹饪专业知识,熟悉厨房操作管理流程,熟悉餐饮安全烹饪和营养学相关知识;
5、熟悉厨房整体运行过程;熟练使用WORD、EXCEL、PPT等办公软件;
6、认真负责、公正客观、坚持原则、沟通能力、分析判断能力、计划与执行能力及个人自律能力。
工作地址: 深圳市罗湖区深南东路5016号京基kkmall商场三楼
南京大牌档美食文化有限公司隶属于大惠企业发展有限公司(全国十大餐饮品牌之一),始创于1994年,一直坚持“以江南文化特色的用餐体验”为经营根本,如今已成为南京餐饮的标杆品牌,受到社会各界的一致认可。旗下两大品牌“大牌小厨”、“石打食”也正快速发展壮大。现已在全国成立5大区域,开设34家门店,覆盖北京、上海、深圳、南京、天津、武汉。每个区域独立注册资金1000万元。目前,公司正着手布局全国一、二线城市餐饮市场。相信我们的发展,会给您带来更大的发挥空间。在此,诚邀有志之士加入我们共同成长。 企业发展的同时,我们也时刻关注员工的成长,公司设有完善培训体制、薪资福利制度、晋升成长制度与员工发展规划体系,致力于把我们每一位在职员工培养为具有时代竞争力的人才。在此期间,南京大牌档以其真诚、信誉和努力,在科学发展观和标准化现代管理模式下,始终坚持以做全世界最具有影响力的中餐连锁品牌之一为愿景。时刻执着于使企业成长、员工成长,支持理念、思维创新。实施大品牌、区域市场战略。坚持以服务顾客口碑为主要宣传途径,凭借独特的口味风格、独特的经营理念及模式、准确的定位、真挚的服务、实事求是的作风,缔造了21年宾客日日满堂的餐饮业神话。 期间,“南京大牌档”商号已荣获“中华餐饮名店”、“中国烹饪协会理事单位”,“中国十大餐饮品牌企业”,“江苏省著名商号”,“大学生优秀实习基地”等众多荣誉称号。公司福利 1、提供二餐员工餐,晚班提供晚餐。 2、提供住宿,宿舍配有空调,热水器,洗衣机,无线网络。 3、生日特别惊喜礼遇,有好礼哟! 4、根据月度经营绩效,享受月度奖金。 5、月度进行“服务明星、微笑大使、荣誉之星、操作能手”评选,获得者分别享受奖金。 6、享受年终全勤激励奖金—一个月工资。 7、传统节假日,企业给员工提供多项节日福利。法定节假日可休息或上班,上班发放三倍薪资。 8、年终进行优秀员工评比和奖励,并送本地和外地参观、考察。 9、享受带薪年休假。免费享有公司提供的各种专项和通用知识、技能培训。 10、企业为优秀员工提供双轨道职业生涯规划,你可以在最短一年内获得基层管理人员的职位。 11、缴纳各类社会保险。