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【面点主管】
岗位职责
1.掌握广式面点的制作技术,负责制作各种面点及配料,掌握各种点心的风味。
2.负责内部日常所用原料的领用,协助制定采购计划。
3.严格执行食品卫生法则,把好质量关,搞好本区域卫生,要求工具清洁,摆放整齐。
4.掌握食品成本核算,协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算。
5.注意安排各种宴会技术力量的合理分配,保证生产流程畅通,合理使用货源,按季节
定期更换花色品种,不断改革更新,满足客人要求。
6.合理使用原材料,降低成本以便酒店获得最佳效益。
任职要求
1. 中技以上学历,有在星级酒店从事面点制作工作经验.
2. 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。
3. 熟练面点制作工艺及高超技能。
4. 籍贯广东者优先考虑。
【拉面主管】
岗位职责
1. 拉面的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。
2. 严格遵守每个工作流程,妥善保管各种食材原材料,合理用料,降低消耗成本。
3. 负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。
4. 检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。
5. 配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。
任职要求
1. 中技以上学历,有在星级酒店从事拉面制作工作经验。
2. 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。
3. 熟练面点制作工艺及高超技能。
4 .籍贯陕西、山西者优先考虑。