联系我们
- 服务热线:400-826-0101 (9:00-18:00)
- 杭州总部:0571-88866108 (9:00-18:00)
- 服务邮箱:service@veryeast.com
- 联系我们
扫码下载最佳东方APP
扫码关注最佳东方微信号
岗位职责:
1、在运营总监的督导下,全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作;
2、负责厨房的组织领导与业务管理工作,根据要求配置相关厨房班子;
3、对粤菜、川菜及西餐熟悉,或者班子成员熟悉,菜式新颖、突出健康养生主题;
4、实施厨房食品安全和防火安全的责任制;
5、负责厨房卫生工作,抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法,把好原料的进货验收关;
6、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划;
7、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部
保持良好的联系,保证货源供应及时,质量良好,遇有重要宴会,需亲自与采购部协商做好
货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存;
8、 定期与总监了解市场行情,竞争形式,以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留
餐厅传统菜式,保持特色不变的基础上,推陈出新,原则上每周出品一到两个菜式;
9、与服务部保持良好联系,在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,通过改进和提高技术
水平,烹调方法;
10、 经常与餐饮部经理、前台营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品
价格,做好菜谱的合理定价;以掌握良好的毛利率;
11、 接受成本考核和出品考核;
12、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。
任职资格:
1、35岁以上,具备星级酒店或会所厨师长3年以上经验,广东或四川人为佳;
2、对厨房管理、菜肴出品、成本控制、食品安全、出品考核等具备相当经验;
3、能根据公司要求,独立组织厨房班子,具备良好的性价比;
4、个人人品、能力俱佳,认真负责、踏实肯干。
聘用流程:前期交流—提交方案—试菜—签订工作协议
深圳市乾海汇文化发展有限公司简介深圳市乾海汇文化发展有限公司是集饮食文化养生、商务社交活动、艺术品鉴赏投资、家族财富管理于一体的综合性文化创新服务公司。公司以“崇尚健康、品味艺术、尊享财富”为经营理念,为深圳茶道、字画、红木、玉石等爱好者提供一个最具活力的文化艺术共享平台。同时,乾海汇也致力为客户提供专业、优质、独到的精准服务,为国内文化艺术产业奠定创新标杆。 公司地处深圳市南山区天利名城C座超高层区,毗邻前海自贸区,与香港隔江相望,东与蛇口线地铁连接,西靠后海大道,北临滨海大道,交通极为便利。公司经营面积近5000平米, 分为三大功能区域:32层为商务社交平台;33楼为七米层高的艺术空间平台;34层为天际观海休闲平台。公司致力于和著名院校、成功商会、卓越企业、专业研究机构和高端品质服务机构等的紧密合作,与社会知名人士、成功企业家携手打造一个共赢、共享、互联、互惠的创新平台。