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岗位职责:
1、负责砧板的工作,熟悉厨房全面业务知识;
2、斩切、腌制高档的原料,负责VIP客人菜品的切配工作;
3、每天办采购计划,交上司审批,并负责检查和验收原料;
4、对冷库、雪柜中的烹饪原料进行妥善管理和使用;
5、与行政总厨一起制作菜谱;
6、配合财务部做好盘存,计算菜肴等成本工作;
7、监督所有砧板的工作情况和控制菜肴的用量和质量;
8、协助头锅、二锅搞好本部门的卫生和纪律等工作;
9、熟悉整个厨房的原料情况并把厨房用具、机器保养安排到每个人;
10、 遵守公司各项规章制度和工作程序,完成上级交给的其他任务。
任职要求:
1、3年以上砧板经验;
2、了解食品安全知识,消防安全知识、原材料验收标准、调配料及物品申领程序;
3、熟练掌握公司出品的分量配比的标准,以及调配料使用、配比标准,菜肴装盘的器皿标准;
4、刀工的运用,菜品份量的掌控,腌制的手法,食品的合理保存;
5、认同企业文化和经营理念;敬业、责任心强;正直、自律,主动遵守公司的各项管理制度。
星河湾集团是一家拥有地产、酒店、物业、教育、生产制造、商业、投资等多个板块的集团化企业,拥有近百家分(子)公司,员工近万人,名列中国民营企业五百强。业务范围覆盖广州、北京、上海、太原、西安、青岛、沈阳、澳门、汕尾、深圳等。多年来,星河湾以持之以恒的工匠精神,为城市现代化做出了杰出贡献。沈阳星河湾酒店以地中海城堡为蓝本,风格糅合古典与现代元素,将欧洲宫廷信息完美融合。酒店占地约3.05万平方米,配备120间客房,1个大宴会厅,1个多能厅,豪华的室外泳池,酒店各类设施设备齐全,建筑风格独特,尽显五星级酒店奢华,沈阳星河湾酒店已于2022年9月盛大开业。