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1、 服从厨师长的领导,严格遵守操作程序。
2、 经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做。
3、 炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净。
4、 烹调时应注意个人卫生,接触食品要洗手,操作时,严格掌握卫生要求。
5、 菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。
6、 加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、 按照菜谱的顺序烹制,保证热菜加工的效率,做到准时开饭。
8、 在操作中注意对水、电、气及调味品,花生油等原料的节约。
9、 按操作规定使用炊事机械,爱护餐具和厨具,负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。
10、 做好灶面清洁工作,调料摆放整齐,保持区域环境卫生。
11、 主食按食谱制作,计算当日当餐的主食数量。
12、严格遵守饮食卫生要求,主副食洗净,做到三餐消毒,生熟用具分开,每天小扫除,每周五大扫除。搞好个人卫生,养成良好的卫生习惯。
13、 虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。
14、 完成领导临时交办的其他任务。
上海碳匠实业成立于2016年,2016年9月喜士多、碳匠西餐厅、花店陆续试营业。创业、创新打造不一样的音乐基地,带给人不一样的精神释放场所。我们有着共同的梦想、共同的追求;共同的成功、共同的发展是我们的目标。让我们抱着一荣俱荣,一损俱损的信念,为着同一个目标,携手共创明日的辉煌。