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 直接上级:主管餐饮副总经理 直接下级:餐饮部主管、行政总厨 [岗位职责]全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。 1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。 2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。 3.考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。 4.参加酒店部门经理协调工作会议。 5.定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。 6.检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。 7.制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。 8.熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。 9.与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。 10.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。 11.督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。 12.加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。 13.促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。 14.每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情。、 15.每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。 16.制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。 17.发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。

? ?北京三里明月酒店位于北京市西城区三里河路甲56号，紧邻北京市繁华的西长安街沿线，地处三里河行政办公区，紧邻财政部、国家发展改革委员会、国家工商总局、国家粮食局、中央电视台等政府职能部门，因此成为商务人士理想选择。酒店地理位置优越，周围有中华世纪坛、首都博物馆、军事博物馆、复兴门金融街、天安门广场，玉渊潭公园、长安商场、北京西站、儿童医院，旅游、购物、餐饮、就医十分便捷。酒店楼高7层，拥有客房49间（套）、中餐厅和会议室，是宾客商务洽谈、办公、就餐、住宿和休息的理想选择。 红鱼湾.月阁餐厅是一家享有盛誉的经典粤菜餐厅。餐厅内设有6个文化主题包间，每一个包间都是一种独特的文化展示，让客人在此隔离喧嚣川流，逍遥尽享美食佳酿。我们的酒店服务质量方针是“为客人提供满意加惊喜的服务，为客人创造愉悦而难忘的经历”。我们的酒店致胜之道是：追求卓越、精益求精。