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岗位职责
1.负责处理厨房的运作及行政事务;
2.执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3.负责制订厨房的各种工作计划;
4.对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5.保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;
6.督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
7.妥善处理客人对出品的投诉;
8.检查厨房所属各岗位员工的操作规范;
9.保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高。
岗位要求
1.年龄三十岁以上,高中以上学历,身体健康、精力充沛,8年以上大型酒店主厨工作经验;
2.具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
3.拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;
4.对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
谷谷鸡象山海鲜创立于2006年6月,以经营象山小海鲜为主,我们从渔船捕获到餐厅,10小时的弹性绽放,经过十年的发展,成为上海杨浦、虹口地区具有一定知名度的区级餐饮企业. 2015年成立了名晨餐饮管理有限公司,旗下拥有了谷谷鸡象山海鲜城、向天歌烧鹅老铺、阿木龙虾烧烤等不同品牌的餐饮店10家,年接待顾客超过90万人次,通过口碑相传,形成了良好的品牌聚客力. 服务与大众,提供优质的美食与实惠的价格及良好的服务水准,是公司的宗旨,感动顾客、成就员工、奉献社会,是我们企业的使命,诚诚恳恳,以手艺将食材转变为佳肴,以心交心服务于大众,名晨餐饮努力回归本质,谦卑学习匠心精神。