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发布于 2019-01-05
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宁波 | 经验不限 | 学历不限 | 招1人
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职位描述

 

一、在餐饮部经总监的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品。

二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。

三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率。

四、亲自收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研制、创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品节。

五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格,对重要宴会的货物采购,要亲自与采购部联系.并亲自验收。

六、巡视各厨房工作情况,组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,统筹各个工作环节。

七、每日检查各个厨房的卫生,检查各个厨房的食品质量,把好食品卫生安全质量关。

八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况,制定年度采购计划

九、检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺.制订原料采购计划,控制原料的进货质量。

十、加强与楼面及有关部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉。

十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议,确保日常运作,<莲~山 课件>不断提高出品质量、提高营业和利润水平。

十二、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。

十三、制定烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。

十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘,想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。

十五、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态,防止发生事故。

十六、严格执行消防操作规程,定期组织检查消防防火器具,做好防火安全工作。

十七、精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求,妥善安排各个环节的工作,善于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动。

十八、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式.熟知货源存放保管、加工和知识和技术,有个人的名牌菜式,能组织指挥各类宴会的菜肴制作,操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。

十九、完成餐饮部总监布置的其他工作。


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公司地址
江北区慈城镇五星村绿野山庄
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职位联系人
周先生
人事主管
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 酒店业--国际高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 私营.民营企业
    企业性质
    绿野山居度假村是国家AAAA级旅游区,位于宁波市区慈城镇五星村(五星村是一个初具规模的文明、富裕、和谐的小康村)。山庄东临古色古香的慈城古县城,北靠风景秀丽的云湖,杭州湾大通道的延伸段临村而过,江北大道离村3公里,距慈城镇5公里,到宁波市区20公里,交通便捷,区位优越。山庄以优美、朴实的生态环境为依托,突出“山野与绿野”氛围,山庄核心区占地500余亩,另有茶场200余亩,苗圃基地100多亩,樱花等特色山林800多亩,内设有山居景观客房、山居花园房及园景房等168间/套,大小会议室8个,餐饮包厢、西餐厅及多功能厅、能容纳800余人同时就餐,同时还配有棋牌室、KTV包厢、室内室外旅泳池、健身房、影视厅、垂钓等休闲娱乐场所。是一家集农业旅游观光、度假养生、休闲运动、培训基地、会议等集于一体的综合性乡村旅游点,是宁波市区开发乡村旅游的重点区块。       Luye Mountain Residence resort is a national AAAA level tourist area. It is located in Wuxing village, Ningbo City, which is a civilized, prosperous and harmonious well-off village that has begun to take shape. Villa East antique Cicheng, north of the beautiful scenery of the Cloud Lake, Hangzhou Bay Bridge stretch near the village, from the village of Jiangbei Road 3 kilometers, 5 kilometers away from Keats Town, to Ningbo city 20 kilometers, convenient transportation and superior location. Villa with a beautiful ecological environment, simple to rely on, to highlight the "wild and green" atmosphere, the core area of villa covers an area of 500 acres, the tea plantation of more than 200 acres, more than 100 acres of nursery base, cherry and other characteristics of the forest is more than 800 mu, with mountain view rooms, mountain garden room and garden room 168 rooms / Suites 8, a small conference rooms, dining rooms, restaurant and multi-function hall, can accommodate 800 people dining at the same time, also equipped with a chess room, KTV room, indoor and outdoor swimming pool, gym, tour auditorium, fishing and other recreational places. It is a comprehensive rural tourism spot, which integrates agri tourism, sightseeing, vacation, health preservation, leisure sports, training bases and conferences. It is a key area for developing rural tourism in Ningbo.
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